醋溜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

• 步骤 2：

  在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性

• 步骤 3：

  再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可

• 步骤 4：

  取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油

• 步骤 5：

  重得复上述动作，至肉馅用完

• 步骤 6：

  重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅