杂菜炒麻食的做法步骤

• 步骤 1：

  加适量的水将面粉搅成雪花状。

• 步骤 2：

  揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。

• 步骤 3：

  面团上包上保鲜膜，饧20分钟。

• 步骤 4：

  面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。

• 步骤 5：

  切成1.5CM宽的条。

• 步骤 6：

  切成1.5CM见方的小块。

• 步骤 7：

  将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。

• 步骤 8：

  将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。

• 步骤 9：

  搓好的麻食。

• 步骤 10：

  锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。

• 步骤 11：

  放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。

• 步骤 12：

  煮好的麻食捞出过凉水。

• 步骤 13：

  配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。

• 步骤 14：

  重新起锅，倒油烧热。

• 步骤 15：

  打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。

• 步骤 16：

  放入其余的配料翻炒出香味。

• 步骤 17：

  放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。