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美味多汁的牛肉馅饼收藏
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所需食材
- 牛肉馅 300克
- 中筋面粉 300克
- 料酒 1小勺
- 葱花 50克
- 色拉油 1大勺
- 胡椒粉 半小勺
- 洋葱 50克
- 芝麻油 2大勺
- 水 水4大勺
- 滚水 75克
- 冷水 115克
- 盐 一小勺
- 酱油 2勺
- 姜泥 半小勺
美味多汁的牛肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
准备好馅料，将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用；
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步骤 2：
洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀，倒入一勺色拉油，搅拌均匀；
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步骤 3：
面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟，将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁；
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步骤 4：
取一个面皮擀圆，包入馅料，面皮粘合一圈后回到原点封口，可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁；
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步骤 5：
平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小贴士
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。
