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莲藕鳕鱼夹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕
- 鳕鱼
- 葱
- 姜
- 蒜
- 白胡椒粉
- 盐
- 香葱末
- 酱油
- 低筋面粉
莲藕鳕鱼夹的做法步骤
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步骤 1：
面糊做法：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和，否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满，也不会蓬松香脆。
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步骤 2：
莲藕洗净切连刀片备用
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步骤 3：
鳕鱼用刀剁成泥，调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
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步骤 4：
将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中，裹上面糊，放入6成热的油锅中炸熟即可
莲藕有N种吃法，唯有这种是我的最爱，每次回家妈妈都会炸上很多，裹在她老人家亲自烙制的大饼上，每每都会吃的自己撑破肚皮。油炸的食品轻易是不会自己做的，不喜欢满屋油烟的厨房，一个不小心还会烫伤皮肤，所以每次回家的餐桌上都会有这道经典的菜肴，伴随着我美好的回忆。最近超级想吃这道菜，可近期又不能回家，所以下定了很大的决心来尝试一次，在藕夹刚刚出锅那一刹那，我体会到了母亲之所以能在热油锅前站那么久，冒着油溅的危险给我做藕夹的心情了~~~
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