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蚝油手撕包菜收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 包菜 300g
- 干红椒丝 1小把
- 糖 2茶匙
- 蚝油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 小葱 1/2根
- 蒜 2瓣
蚝油手撕包菜的做法步骤
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步骤 1：
包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
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步骤 2：
锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
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步骤 3：
炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
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步骤 4：
加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
小贴士
1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看
2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味
