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川香麻辣豆腐收藏
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收藏 2011
时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鲜豆腐 300g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 沸水 适量
- 花椒粉 少许
- 水淀粉 少许
- 白糖 2g
- 生抽 5g
- 辣椒粉 2g
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 姜 一小块
- 蒜 6瓣
川香麻辣豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
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步骤 2：
锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
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步骤 3：
注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
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步骤 4：
开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可
