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臭豆腐肥肠煲收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 一袋
- 鸭血 一块
- 杏鲍菇 一个
- 臭豆腐 五小块
- 香芹叶 一点
- 葱姜 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 红尖椒 适量
- 蒜瓣豆瓣酱 适量
臭豆腐肥肠煲的做法步骤
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步骤 1：
鸭血用小火煮熟后切片
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步骤 2：
大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟 碗中置半碗清水
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步骤 3：
将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄
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步骤 4：
然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩
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步骤 5：
将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
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步骤 6：
将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
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步骤 7：
将其移至沙堡内 冲入开水或高汤
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步骤 8：
煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末
