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步骤 1:
准备材料,如图所示。红椒、尖椒、干红椒、小米辣、姜、蒜、葱、泡椒(图片上没有放小米辣,实际有哦,辣椒数量根据个人口味)
步骤 2:
将材料处理好,如图所示。
步骤 3:
鱼头洗净,用姜葱料酒腌制15~30分钟左右。(加入适量的盐一起腌制)
步骤 4:
锅中烧油,油熟时转中火一次倒入姜蒜青椒红椒小米辣泡椒葱爆炒。
步骤 5:
加入适量的香辣酱一起爆炒3~5分钟。加入适量的盐。
步骤 6:
将蒸盘底部放上姜片,腌制好的鱼头放在姜片上,再放入刚才已炒好的剁椒,放入蒸锅里蒸15~30分钟(时间根据鱼头的大小,鱼头小则很容易蒸熟,鱼头大就会久一些)
水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。 剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。 没有茶油,可以其它油代替。 蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。(展开)