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莲子冬瓜老鸭汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 冬瓜（6人份） 3斤
- 莲子 100克
- 薏米 50克
- 老鸭 1只（毛重大概4斤左右）
- 陈皮 1/2个
- 生姜 3片
- 蜜枣 3个
莲子冬瓜老鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。
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步骤 2：
老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。
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步骤 3：
砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。
小贴士
1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！
2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。
