千淬百炼之韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  和面必须用稍烫的水，不能用开水把面烫熟。开始的时候慢点加水，一边用筷子搅拌，一边加水。直到如图，面盆里没有干面粉之后，用手把面揉成光滑面团。醒30分钟。

• 步骤 2：

  加3汤勺的油，接着揉面直到面团把油全部吸收。醒20分钟。有面包机的小伙伴就幸福了，直接把面粉丢到面包机就可以啦。

• 步骤 3：

  醒面的时候我们可以开始拌陷。韭菜洗干净沥干水分，切碎，鸡蛋打散炒熟放入韭菜中，然后加入切碎的干虾仁和姜，最后在加两汤勺油，搅拌均匀备用。准备开始包了再加入盐，胡椒粉和干贝素，防止韭菜出水。

• 步骤 4：

  开包，因为面醒好之后很软并且很有弹性，取一小块面团放入手中，压扁即可，加入陷。

• 步骤 5：

  先从一个方向开始，类似于包包子。

• 步骤 6：

  热锅凉油，待油烧热后，馅饼开口向下，用手把馅饼压扁。小伙伴们不用担心馅压出来，要对我们的面有信心哦。

• 步骤 7：

  全程使用中小火。直到两面金黄。开吃