软香卡仕达吐司 by 琳妈芮熙 - 菜谱

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步骤 1：

先将卡仕达酱的原料放在小锅里拌匀，小火边加热边搅拌，至面粉呈酱状后离火隔冷水降温，表面盖上保鲜膜防止水分流失，夏天可以冷却到不烫手后放入冷藏室彻底冷却。
步骤 2：

主面团材料除黄油外和冷却后的卡仕达酱一起放入面包机的搅拌桶里，先走一个和面程序，结束后加入黄油再重复一次，至面团可以拉出透明薄膜。取出面团整成团后放入抹了油的发酵盆里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟左右至2.5倍大。
步骤 3：

取出面团均分三份，滚圆，盖上保鲜袋中间发酵15分钟。
步骤 4：

面团压扁排气后擀长后自上而下卷成柱状，再静置10分钟。
步骤 5：

面团重新压扁排气后再自上而下卷起来，放入吐司盒里，盖上保鲜膜放入烤箱，里面放一碗热水，最后发酵40分钟左右。
步骤 6：

面团发酵至八分满时，取出盒子，200度预热烤箱，面团表面刷蛋液。
步骤 7：

预热后放入烤箱下层，180度烘烤35-40分钟，注意表面上色后盖锡纸。烤好后立即取出放在架子上晾到不烫手时分三份装密封袋里冷冻保存。