杏酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏洗净，不用去皮，挖去中间的核。

• 步骤 2：

  

  切成小块放在碗里，放入100g白糖，颠几下碗让白糖分布均匀，盖上盖子或是保鲜膜，放冰箱2小时。

• 步骤 3：

  

  腌制后的杏会出水，微微变软。

• 步骤 4：

  

  纯净水加入100g冰糖（喜欢甜一点可以多加），开中火烧开，冰糖没有化没关系，只要变成小块就好。

• 步骤 5：

  

  倒入杏块，腌制出来的汁水也一起倒入。

• 步骤 6：

  

  煮至浓稠，但杏还是块状时，加入柠檬汁，随后开小火煮。

• 步骤 7：

  

  用刮刀/刮铲不停搅拌，直至杏块基本变成浓稠的酱。

• 步骤 8：

  

  放凉后装瓶，玻璃瓶可以用开水烫一下，加了柠檬汁的杏酱可以保存一两周。