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吮指酱鸭翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭翅 500克
- 茄子 2根
- 蒜头 适量
- 姜片 适量
- 料酒 2汤匙
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 5汤匙
吮指酱鸭翅的做法步骤
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步骤 1：
鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用；
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步骤 2：
锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放入蒜头姜片煸香后，加入2汤匙料酒；
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步骤 3：
然后倒入茄子翻炒至变色后，加入酱油、豆瓣酱，调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱，然后加入适量的清水，焖25-30分钟，待酱汁收干即可。
小贴士
1. 鸭翅上很多绒毛，生的鸭翅很难拔干净，可以汆水后再拔，实在拔不干净也没关系，反正不会刺到嘴就行，我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的；
2. 加入豆瓣酱和酱油后，记得一定要调到中火，不然很容易烧糊，会产生苦味；
3. 喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。
