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沙哈蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 巧克力 80克
- 黄油 60克
- 砂糖 80克
- 蛋 4个
- 淡奶油 120克
- 巧克力 100克
- 淡奶油 100克
- 核桃仁碎 20克
- 低筋面粉 40克
- 果酱和咖啡酒 适量
沙哈蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
核桃切碎末，巧克力和黄油隔水融化，晾至45度左右；
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步骤 2：
蛋和砂糖打发至蛋体积膨胀2.5倍左右，加入融化巧克力奶油；
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步骤 3：
加入核桃碎，筛入面粉，入模；
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步骤 4：
170－180度40分钟左右，取出后凉凉；
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步骤 5：
蛋糕横切3片，修平整，每层抹上咖啡酒和果酱；
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步骤 6：
120克淡奶油打7分发后抹平蛋糕胚；
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步骤 7：
淡奶油100克加入煮沸后立即离火，加入切碎的100克巧克力，不断搅拌至巧克力完全融化，晾至40度左右后淋在装饰奶油后的蛋糕表面。
