咖啡芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末，然后与融化的黄油拌匀，倒入模具底部，用勺子底部压平整，放入冰箱冷冻20分钟定型。

• 步骤 2：

  用少量热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精，混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。

• 步骤 3：

  奶油芝士切小块，加入砂糖，用打蛋器打发。也可以隔水打，这样速度更快，打发的芝士更细腻，尤其适合室温比较低时操作。

• 步骤 4：

  在打好的芝士里加入一个蛋，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入咖啡酒液和鲜奶油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将混合好的芝士液再过一遍筛，芝士糊就完全无颗粒了。

• 步骤 7：

  倒入模具。隔水，170度烤50分钟左右。

• 步骤 8：

  烤好后不要马上取出，要等蛋糕凉了再从烤箱取出，然后放冰箱冷藏后食用。