椰香戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  模具做防粘处理，在模具的内面涂一层色拉油（色拉油3ml+椰蓉15克），再洒满椰蓉，然后将多余的椰蓉倒出。

• 步骤 2：

  （蛋黄3个，细砂糖10克，色拉油3大勺，椰浆3大勺）蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，，逐步加入色拉油和椰浆，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  （椰蓉10克，低筋面粉70克）椰蓉和过筛的低筋面粉加入到蛋黄中，搅拌均匀。烤箱预热180度。

• 步骤 4：

  （蛋白4个，细砂糖60克）蛋白打发，过程中分三次加入砂糖，直至打至9分发泡。

• 步骤 5：

  蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀，倒入模具，轻轻磕几下，使面糊中的大气泡排出。放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。

• 步骤 6：

  烤好后立即取出，倒扣在烤网上，放凉后脱模。