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凉皮拌红烧小龙虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 两斤
- 凉皮 一张
- 黄瓜 半根
- 葱 适量
- 干辣椒 一个
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 花椒 几粒
凉皮拌红烧小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾每只都用刷子刷干净 将虾两边壳子剪成月牙形 挖掉里面的腮 剪去爪子用盐抓过 冲洗干净 再将龙虾的头剪去一点 挖掉头部的脏东西 用流水冲一下 放在箩内沥水
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步骤 2：
凉皮用凉开水洗过 切小条 配的烤麸也切成小条 黄瓜去皮洗净 除掉瓤 切丝
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步骤 3：
炒锅入多油 放入葱、姜、花椒、蒜瓣、干辣椒炸香后 倒入小龙虾翻炒（留一点葱碎和蒜碎起锅时用） 加老抽上色后 喷入黄酒 加热水至龙虾上半指 大火 龙虾煮滚后转小火二十分钟左右 加少盐、糖収汁起锅 撒上葱、蒜碎
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步骤 4：
将龙虾连汁倒入盛有凉皮和黄瓜的碗内 食前用筷子将凉皮和黄瓜丝抖散与虾汁拌匀
