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柠檬冻芝士收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 吉利丁片 2片(约10克)
- 奶油奶酪 150克
- 牛奶 50克
- 鲜奶油 150克
- 柠檬 一个
- 糖 20克+20克
- 橙皮果酱 25克
- 朗姆酒 5ml
- 蛋糕片 1片
柠檬冻芝士的做法步骤
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步骤 1：
吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；柠檬去薄皮，将皮切细丝，果肉挤榨柠檬汁备用。
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步骤 2：
奶酪切小块和20克糖混合，用打蛋器搅打至柔软；牛奶加热，不用煮沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化关火，加入到奶酪中混合均匀。
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步骤 3：
鲜奶油加20克糖打至六分发泡，跟以上奶酪糊混合后，再依次加入柠檬皮丝、柠檬汁、朗姆酒和橙皮果酱，搅拌均匀。
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步骤 4：
模具底部垫蛋糕片。
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步骤 5：
倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出；凝固好的慕斯，用吹风机将慕斯圈周围吹热，取下慕斯圈，用柠檬皮简单装饰表面即可。
小贴士
1．柠檬只削取最外面薄薄的黄色皮切丝，白色部分很涩影响口感。
2．在芝士冷冻稍微硬点时，用沾水的刀切开能使切面非常整齐和漂亮。
