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步骤 1:
准备好所有材料,肉末建议是肥瘦的,比较香。
步骤 2:
豆腐切一厘米左右小块。
步骤 3:
锅中倒油,放花椒,小火,煸出香味,把花椒捞出扔掉。
步骤 4:
姜,蒜末,倒入刚刚的花椒油中,煸出香味。
步骤 5:
放入郫县豆瓣,炒香。
步骤 6:
放入肉末,肉炒至7成熟。
步骤 7:
加入热水,放入豆腐,炖10分钟。(豆腐虽然好熟,古话说,千炖豆腐,万炖鱼,这样才够入味儿)
步骤 8:
切好的葱花一多半撒入锅中,比较入味。(这里口味重的可以加入一点油泼辣子和花椒粉,这样才够麻够辣,郫县豆瓣是咸的,我没有放盐)
步骤 9:
出锅后,剩余的葱花撒在豆腐上,比较有卖相。