奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  将A料（中筋面粉60克）过筛后备用。

• 步骤 2：

  混合B料（黄油45克，水95克，盐1克 糖5克）放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

• 步骤 3：

  离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

• 步骤 4：

  烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。

• 步骤 5：

  将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。

• 步骤 6：

  烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。

• 步骤 7：

  出炉后将泡芙放凉，然后打发D料（泡芙馅：鲜奶油150克 糖15克）的鲜奶油和糖，夹入泡芙中间食用。如果喜欢，也可以用蛋奶酱做馅料，也是很好吃的。