微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
清蒸鲈鱼收藏
浏览 135349
收藏 167
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鲈鱼（约500-600克） 一条
- 广东米酒 10ml
- 盐 2克
- 葱段 2段
- 姜 3片
- 蒸鱼豉油 20ml
- 生抽 10ml
- 美极鲜 5ml
- 老抽 1/4小匙
- 鱼露 3-4滴
- 冰糖 5克
- 白胡椒粉 1克
- 香油 3-5滴
- 食用油 50ml
- 葱白 1段
- 姜丝
- 红尖椒 半个
- 白胡椒粉 少许
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
步骤 1：
买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净，控干水份。将鱼身两面切划三刀，注意不要划太深，否则蒸好后容易散型。
-
步骤 2：
将鱼的里外面拍些米酒，能去腥味，再抹些盐，不用太多2克就够了，鱼肚内塞入姜片和葱段，腌20分钟备用。
-
步骤 3：
葱白和红尖椒切丝。混合调味汁，将C料（调味汁：蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴）混合均匀；蒸锅水开后，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
-
步骤 4：
出锅后将鱼腹中的葱姜取出，另换一个盘，鱼身撒匀葱丝，红椒丝，胡椒粉；同时热炒锅，放入食用油，加入到7成热关火，浇到鱼上。
-
步骤 5：
最后倒入调味汁即可食用。
