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法式葡萄酥饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葡萄干 60克
- 朗姆酒 60克
- 蛋黄 30克
- 糖粉 75克
- 黄油 150克
- 低筋 150克
- 泡打粉 2克
- 装饰蛋黄液 10克
- 盐 1克
- 香草精 1ml
法式葡萄酥饼的做法步骤
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步骤 1：
葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
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步骤 2：
黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤 3：
低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
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步骤 4：
烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸；圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹；放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。
小贴士
因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。
