凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  一、将模具放入烤箱加热，150度烤15分钟左右

• 步骤 2：

  二、准备干净的打蛋盆，称取黄油100克、糖粉25克

• 步骤 3：

  三、再准备一个打蛋盆，称取低筋面粉135克、奶粉25克、盐1克

• 步骤 4：

  四、将黄油、糖粉倒在干净的硅胶垫上，黄油软化之后，混合拌匀。另将准备一个新鲜蛋黄备用，鸡蛋不要放冰箱时间长的。

• 步骤 5：

  五、混合拌匀之后，将蛋黄液分次加入，可以先将一半，待混合均匀之后，再加入剩余的，不要一次全加入，这样不好混合均匀。

• 步骤 6：

  六、鸡蛋和黄油、糖粉拌匀之后，将称取好的低筋面粉、奶粉、盐倒入，用翻拌法混合拌匀。

• 步骤 7：

  七、翻拌法就是拌的时候，一只手压在面法上，通过刮板翻拌来混合面团。

• 步骤 8：

  八、面团混合均匀之后，包裹上保鲜膜，醒20分钟。

• 步骤 9：

  九、准备好袋装凤梨馅，将松驰好的面皮和馅各分为15克/份。

• 步骤 10：

  十、皮和馅的比例为1:1，准备好之后备用。

• 步骤 11：

  十一、一份皮包一份馅，包的时候不要反复揉搓面皮，防止面皮出油。

• 步骤 12：

  十二、将凤梨酥模具从烤箱当中取出，将包好的凤梨酥面团依次按压到模具当中，按压之后，你会看见模具比馅还要高一点，这个没关系的，烘烤过程中，面团还会膨胀，等烤好之后会刚刚好和模具一样大的。

• 步骤 13：

  十三、烤箱180度，中层，烤18分钟。其中烤12分钟的时候要翻面，翻面之后再放入烤箱烤6分钟即可。

• 步骤 14：

  十四、翻面的时候建议戴上棉手套，而且速度要快，这样好操作，一定要带手套哈，小胖当天没有带，太烫了。翻面就是为了让凤梨酥两面的颜色均匀，但是因为烤箱温度不一样，如果你当时烘烤时发现表面颜色已经很深，那么就不要再翻面了。直接取出就可以了。

• 步骤 15：

  十五、烤好之后，等稍凉就可以吃了，这个吃起来很酥的。