凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理好凤梨果肉。

• 步骤 2：

  

  将凤梨果肉剁成碎末。

• 步骤 3：

  

  准备好黄冰糖和麦芽糖。

• 步骤 4：

  

  切好的凤梨果肉倒入不粘锅。

• 步骤 5：

  

  开大火熬。

• 步骤 6：

  

  汤汁变少以后加入黄冰糖。

• 步骤 7：

  

  中火把水分熬干以后加入麦芽糖。

• 步骤 8：

  

  不停的翻炒至粘稠能抱团关火，放凉备用。

• 步骤 9：

  

  接下来做酥皮:黄油室温软化。

• 步骤 10：

  

  加入太古罗汉果烘焙食品用糖和盐。

• 步骤 11：

  

  用硅胶铲翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  用电动打蛋器低速打发至蓬松状。

• 步骤 13：

  

  分两次加入蛋液。

• 步骤 14：

  

  打发至黄油和蛋液完全融合。

• 步骤 15：

  

  加入过筛的低筋面粉、杏仁粉和奶粉。

• 步骤 16：

  

  用硅胶铲翻拌成絮状。

• 步骤 17：

  

  带上一次性手套揉成面团。

• 步骤 18：

  

  取30克面团出来，加入几滴绿色色素，揉成绿色的面团做凤梨叶子部分。

• 步骤 19：

  

  将原色面团分成12份，凤梨馅也分成12份。

• 步骤 20：

  

  取一个面团压扁，放上凤梨馅。

• 步骤 21：

  

  包起来收口捏紧。

• 步骤 22：

  

  搓成椭圆形，再将绿色的面团分成12份。

• 步骤 23：

  

  准备好凤梨酥模具撒点干粉，先在叶片处放上绿色面团压实。

• 步骤 24：

  

  再放入包好的原色面团压实。

• 步骤 25：

  

  压在烤盘上，凤梨酥生胚就做好了。

• 步骤 26：

  

  送入预热好的烤箱。

• 步骤 27：

  

  上下管170度烤20分钟。

• 步骤 28：

  

  凤梨酥出炉了。

• 步骤 29：

  

  稍微有点开裂。

• 步骤 30：

  

  但是不影响它好吃！