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串串香收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 香菇
- 蟹棒
- 各种青菜
- 郫县豆瓣酱
- 豆豉
- 冰糖
- 姜末
- 花椒
- 醪糟汁
- 料酒
- 精盐
- 胡椒粉
- 干辣椒
- 辣椒面
- 草果
- 桂皮
串串香的做法步骤
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步骤 1：
郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
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步骤 2：
将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。
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步骤 3：
烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
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步骤 4：
熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。
