老北京炒疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；

• 步骤 2：

  面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；

• 步骤 3：

  把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；

• 步骤 4：

  把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；

• 步骤 5：

  鸡蛋炒熟备用；

• 步骤 6：

  锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；

• 步骤 7：

  放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；

• 步骤 8：

  放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。