韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮： 普通面粉250克，水125克，色拉油15克，糖15克，盐1/2小勺，安琪酵母2.5克

• 步骤 2：

  水用微波炉略加热（注意温度约在三十度左右，不能烫），先化开酵母，静置五分钟

• 步骤 3：

  所有材料揉成团（用面包机揉的，嘿嘿，偷懒啦，我要解放我的双手哦）

• 步骤 4：

  面团放入大碗里，蒙上保鲜膜，在室温下发酵约四十五分钟，发至一点五倍大

• 步骤 5：

  放入冰箱冷藏，第二天早上拿出使用（在冰箱里仍然在发酵，不过速度慢）

• 步骤 6：

  早晨先将一碗热水用微波炉打两分钟，使之有温度

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出揉一下，排气，再蒙好保鲜膜，放入有温度的微波炉，让其回复温度约十五分钟

• 步骤 8：

  取出面团，分剂（9个），

• 步骤 9：

  分别擀圆，包馅

• 步骤 10：

  电饼铛预热，刷油,放入包好的韭菜盒子，

• 步骤 11：

  烙至两面金黄即可

• 步骤 12：

  馅的制作： 韭菜切碎，豆干切丁，鸡蛋打散并加点料酒、盐，虾皮略泡

• 步骤 13：

  锅内少许底油，炒干丁、虾皮，盛起

• 步骤 14：

  再倒一点油，鸡蛋下锅迅速划散

• 步骤 15：

  汇入干丁，加点盐

• 步骤 16：

  关火，倒入韭菜，拌匀，即成馅