【美食享受猕猴桃】的厨房

火龙果豆沙酥饼

最近

1. 关于颜色：红心火龙果的花青素遇到高温会变色（可能会变成偏橘黄色或浅粉色），这是正常的物理现象。如果想要颜色保持鲜艳，可以在果泥中加入一点点柠檬汁（酸性可以稳定色素），或者减少烘烤时间。 2. 关于破酥： - 水油皮一定要揉到位（出膜）。 - 每次擀卷之间一定要松弛，否则面筋回缩会导致破皮漏油。 - 油酥不要太软，冷藏一下再用更好操作。 3. 口感调整： - 如果喜欢更酥脆掉渣的口感，油酥部分可以全部用猪油。 - 如果是新手，建议水油皮和油酥的比例控制在 1.5:1 左右（如本配方），比较容易操作。做好的火龙果豆沙酥，外皮层层分明，咬一口掉渣，内馅香甜，还带有火龙果的清香，非常适合作为下午茶点心！

云南玉米粑粑

2025年12月

- 起源背景：云南山区多、气候适宜玉米种植，玉米是明清后普及的主粮（比水稻易存活），群众为方便储存和食用，将玉米加工成糊状蒸熟，逐渐形成玉米粑粑。 - 文化属性：它是彝族、白族、哈尼族等少数民族的日常主食，也是节庆（如火把节）、赶集时的便携食物，后来因口感香甜、做法质朴，成为云南特色小吃，承载着山地民族“就地取材、简单烹饪”的饮食哲学。

陕西臊子面

2025年11月

家庭版的豆瓣酱，辣椒酱

2025年10月

辣椒酱是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，姜、蒜、香辛料、食用植物油等为辅料，经破碎后进行发酵或非发酵等特定工艺加工而成的酱状制品，是一种常见的调味品。以下是关于它的介绍：制作工艺 - 油制辣椒酱：先将辣椒破碎，再与食用油、肉类、豆类或其他配料一起炒制，如四川的红油辣子、老干妈等。 - 水制辣椒酱：通常有腌制发酵的过程，将辣椒与盐、水等混合，经一段时间发酵而成，如剁椒酱、糟辣子等。营养成分每100克辣椒酱约含能量36千卡、蛋白质0.8克、脂肪2.8克、碳水化合物3.2克，还含有丰富的维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。代表性产品 - 四川豆瓣酱：以红辣椒、蚕豆为主要原料，麻辣风味浓郁，是川菜常用调料。 - 韩式辣椒酱：主要成分包括红辣椒粉、糯米、发酵大豆和盐，甜辣口味，常用于制作泡菜、韩式烤肉等。 - 泰式辣椒酱：由干辣椒、蒜、洋葱等制成，味道鲜香浓郁，是泰国菜的常见调味品。。

庆阳油饼

2025年08月

庆阳油饼是甘肃省庆阳市的传统特色美食，种类多样，以下是一些常见的庆阳油饼：庆阳油饼：历史可追溯到清朝中期，以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖等为原料，加入小苏打和水，经炸制而成。其外观金黄，皮薄酥脆，味道香甜，是陇原知名的风味食品。

杨凌蘸水面

2025年07月14日

杨凌蘸水面是陕西杨凌的特色面食。以下为你介绍： - 外观：面条像裤带，宽度可达5厘米，长度1米左右，薄厚均匀，一根面通常就够吃。面白薄筋光，配菜黄绿相间，鸡蛋皮、木耳、黄花等铺在面上，色泽诱人。 - 口感：面条爽滑劲道，入口有嚼劲。蘸汁酸辣鲜香，辣椒红油的辣、香醋的酸、蒜汁的辛香等巧妙融合，吃面时蘸汁，多重味道在口中散开。 - 制作：面需用优质小麦粉加盐和水揉成硬面团，醒面后擀薄切条。配菜多样，如西红柿、菠菜、韭菜等，分别炒制后备用。蘸汁以香醋、生抽、油泼辣子、蒜末等调制。煮面时，水开下面，面熟捞出，浇上配菜，搭配蘸汁食用。

春菜之王槐花

2025年04月23日

在陕西，槐花麦饭有着深厚的文化底蕴，是春天的限定美食，承载着人们对家乡、对童年的美好回忆，制作方法和食用习惯在一代代人中传承并不断创新。

传统的韭菜饼子

2025年04月20日

韭菜饼子的营养较为丰富，主要源于韭菜、面粉和鸡蛋等食材，具体如下： - 维生素和矿物质：韭菜富含维生素C、维生素B族、维生素E以及钙、铁、锌等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收；维生素B族参与身体的新陈代谢；钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁对于预防缺铁性贫血有重要作用。 - 膳食纤维：韭菜中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险，还能增加饱腹感，有利于控制体重。 - 蛋白质：面粉和鸡蛋是韭菜饼子中蛋白质的主要来源。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常生理功能、修复组织和增强免疫力都至关重要。 - 其他营养成分：韭菜中还含有硫化物、类黄酮等生物活性成分，具有一定的抗氧化、抗炎和抗菌作用，有助于维护身体健康。

烧饼夹牛头肉

2025年04月17日

这搭配也超棒！牛头肉有嚼劲，卤香十足，和烧饼一起吃，口感层次超丰富。你可以把牛头肉切成薄片，再加点香菜、青椒丝，夹在烧饼里，咬一口超满足。要是再刷上点特制的酱料，味道就更绝啦。

椒盐烧饼

2025年04月14日

以下是关于椒盐烧饼的介绍：起源与发展 - 最早可追溯到南北朝时期，《齐民要术》中有类似记载，当时用于行军作战饮食需求。唐代时，随着丝绸之路繁荣，成为市井小吃。 - 历经传承发展，成为中国各地特色小吃，如老北京椒盐烧饼、崧厦咸烧饼等。特点 - 口感丰富：外皮酥脆，内部柔软，层次分明，一口咬下，既有外皮的香脆，又有内部面饼的绵软，椒盐味道浓郁，咸香可口。 - 外观多样：通常为圆形，表面撒满白芝麻或黑芝麻，色泽金黄，有的烧饼表面还会有一些花纹或褶皱，增加美观度。

素蒸春菜素（蒸构树芽）

2025年04月13日

以下是一个关于构树芽的故事：在一个偏远的小山村，有个名叫灵儿的小女孩。灵儿家很穷，常常吃不饱饭。有一年春天，村里闹饥荒，粮食都快吃光了。灵儿跟着奶奶去山上找吃的。在一片树林里，她们发现了几棵构树，上面长满了嫩绿的芽。奶奶告诉灵儿，这构树芽可以吃，能填饱肚子。于是，她们采了许多构树芽回家。奶奶把构树芽洗净，做成了素蒸构树芽。灵儿吃着这特别的食物，觉得虽然没有什么味道，但却充满了温暖和希望。在那个艰难的时期，构树芽成了她们家的救命粮，帮助她们度过了饥荒。后来，灵儿长大了，离开了小山村。但她始终记得小时候吃构树芽的日子，那不仅是一种食物的记忆，更是奶奶的爱和她们一家人坚强生活的象征。每当她看到构树，就会想起那段难忘的岁月，以及构树芽带给她们的生机与力量。这个故事体现了构树芽在困难时期对人们的重要意义，它不仅仅是一种植物的嫩芽，更是承载了人们对生活的希望和坚韧的精神。

春天的美食榆钱麦饭

2025年03月30日

榆钱麦饭是一道传统的北方美食，其来历与地域物产、历史传承及饮食习惯等因素有关。北方地区榆树众多，榆钱是榆树的果实，在过去，春季青黄不接时，人们为了充饥，便将榆钱采摘下来，与麦面混合蒸制，这就形成了榆钱麦饭的雏形。随着时间的推移，这种做法逐渐流传下来，成为了北方民间的传统习俗。人们在制作过程中不断改进，加入各种调料，使其味道更加丰富可口。如今，榆钱麦饭不仅是一道美食，更承载着人们对过去岁月的回忆和对家乡的思念之情，成为了北方饮食文化的重要组成部分。

从青苗到青团的制作过程

2025年03月30日

青团是江南地区的传统特色小吃，其来历与寒食节、清明节有关，也与当地的文化习俗紧密相连，具体如下：源于寒食节青团的起源可以追溯到古代的寒食节。寒食节期间，人们不生火做饭，只吃冷食。为了便于保存和食用，人们便将艾草，麦苗汁与糯米粉混合，制作成青色的团子，这便是青团的雏形。与清明节相关寒食节与清明节日期相近，后来逐渐合二为一。在清明节，人们有祭祀祖先、缅怀先人的习俗。青团因其颜色青碧，象征着生命的延续和希望，常被作为祭祀供品，逐渐成为清明节的特色食品。江南文化传承江南地区艾草资源丰富，为青团的制作提供了天然原料。当地百姓将艾草的清香融入传统美食中，经过代代相传，青团制作工艺不断改进，其不仅是一种美食，更成为江南文化的重要符号，承载着人们对历史文化的记忆和对家乡的深厚情感。

芒果派

2025年03月14日

福鼎肉片

2025年03月13日

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，从福鼎市西阳苏氏手中代代传承下来，曾获得“中国十大特色地域小吃”“福建十大名小吃”等荣誉。

庆阳羊肉汤泡饼

2025年03月01日

- 汤鲜肉美：羊汤是煮羊的原汤，清澈透亮，味道醇厚，富含羊肉的营养成分。羊肉经过长时间炖煮，鲜嫩酥软，入口即化，原汁原味地呈现出羊肉本身的鲜美。 - 饼子多样：发面制成的烙馍具有“香”“酥”“筋”的特点，入汤不烂、入口即化；死面饼则外酥里软，柔软又有嚼劲，充分吸收羊汤的鲜美滋味，两者均与羊肉汤相得益彰。文化意义在庆阳，亲朋好友之间常以请吃羊肉泡饼来增进情谊、联络感情，是一种常见且经济实用的请客吃饭风味特色方式，还滋生了特有的羊肉票，可作为礼券馈赠他人。 - 历史传承：庆阳人放羊、吃羊肉历史悠久，可追溯到史前时期，羌人与羊的密切联系为庆阳积累了丰富的烹调羊肉经验，后又经达官贵人带来的名厨改进烹调技术，流传至今。