以下是关于椒盐烧饼的介绍：
起源与发展
- 最早可追溯到南北朝时期，《齐民要术》中有类似记载，当时用于行军作战饮食需求。唐代时，随着丝绸之路繁荣，成为市井小吃。
- 历经传承发展，成为中国各地特色小吃，如老北京椒盐烧饼、崧厦咸烧饼等。
特点
- 口感丰富：外皮酥脆，内部柔软，层次分明，一口咬下，既有外皮的香脆，又有内部面饼的绵软，椒盐味道浓郁，咸香可口。
- 外观多样：通常为圆形，表面撒满白芝麻或黑芝麻，色泽金黄，有的烧饼表面还会有一些花纹或褶皱，增加美观度。
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椒盐烧饼收藏
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所需食材
- 普通面粉 450g
- 水 270g
- 酵母 4g
- 花椒粉（油酥） 5g
- 面粉（油酥） 50g
- 食用油（油酥） 适量
- 盐（油酥） 5g
- 芝麻 适量
椒盐烧饼的做法步骤
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步骤 1：
烧饼挤子
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步骤 2：
擀皮
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步骤 3：
包油酥
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步骤 4：
擀烧饼生胚
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步骤 5：
下锅烙
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步骤 6：
翻面两面上色
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步骤 7：
放烤箱烤烤
小贴士
特点
- 口感丰富：外皮酥脆，内部柔软，层次分明，一口咬下，既有外皮的香脆，又有内部面饼的绵软，椒盐味道浓郁，咸香可口。
- 外观多样：通常为圆形，表面撒满白芝麻或黑芝麻，色泽金黄，有的烧饼表面还会有一些花纹或褶皱，增加美观度。
制作方法
- 面团制作：一般取适量中筋面粉，加入酵母、温水、白糖等，搅拌均匀后揉成光滑的面团，让其发酵至两倍大。
- 油酥制作：将面粉与热油混合，再加入适量花椒粉、盐、小茴香粉等调料，搅拌均匀制成油酥。
- 成型与烤制：把发酵好的面团擀成大薄片，均匀涂抹油酥，撒上椒盐，从一端卷起，切成小剂子，将剂子整理成圆形或其他形状，表面刷上一层水或蜂蜜水，沾上芝麻，放入烤箱或电饼铛中烤制或烙制成熟。
各地特色椒盐烧饼
- 老北京椒盐烧饼：注重制作工艺，采用半发面，油酥比例恰当，烤制后外皮焦香采用，内部层次丰富，咸香适口。
- 崧厦咸烧饼：又称上虞咸烧饼，是绍兴上虞的传统名点，用精制面粉、白砂糖、食用油、黑芝麻等制成，甜中带咸，外面酥层薄如纸，入口即化。
- 椒盐饼子：四川荥经传统名食，属“千层酥”，香、脆、进口化渣，制作时需配备古城坪砂锅厂烧制的烘锅，经独特工艺制成。
