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步骤 1：
在和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟备用
步骤 2：
将新鲜的韭菜清洗干净，沥干水备用，然后切成小段姜剁碎装盆儿备用，再在馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
步骤 3：
把醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿，取一块揉圆，擀成直径10寸左右、厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上，倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿，磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。最后，另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧，
步骤 4：
，起锅烧热后，放入韭菜饼烙制，两面烙成微黄即可取出，每个切成四瓣装盘。
步骤 5：
成品
以下是韭菜饼子的常见做法：
韭菜鸡蛋饼
- 材料：韭菜300克、鸡蛋4个、面粉200克、水130克、盐1勺、油适量、五香面1勺。
- 步骤：首先，在和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿
香煎韭菜饼
- 材料：韭菜230克、鸡蛋3个、前腿肉糜50克、麻油15毫升、蚝油7毫升、盐4克、色拉油10克、中筋面粉250克、80度左右热水160克、猪油3克。
- 步骤：先将韭菜洗净，滤干水，切成小段，鸡蛋打散，锅内放入少量色拉油，将鸡蛋炒熟炒碎。韭菜内加入10克色拉油拌和均匀，再加入鸡蛋、肉糜、盐、蚝油、色拉油，喜欢鲜一点的可以加一小勺味精，拌和均匀。然后，把面粉、热水、猪油放进厨师机揉到光滑，面变白，醒20分钟。醒发好以后搓成长条，摘成34-35克左右的小剂子，擀成圆形，包入馅料，揪起来封口，反过来收口朝下，压扁。最后，锅内加入热油，两面煎到金黄即
