胡葱是空心的葱。
豆腐是嫩豆腐。
干辣椒颜色鲜红的辣，暗红的不辣。
趁热吃，但注意豆腐烫。
胡葱不要丢掉，它不是配料，是主角来的，而且很好吃。
* 如果没有淀粉勾芡，也没有关系，保持大火煮，收汁就可以。
记得小学里放了学走到家天都黑了，在楼梯上楼的时候就已经闻到胡葱炖豆腐的香味了，然后就迫不及待的冲上楼。
小时候每年冬至家里都必须要烧这个，是这边的风俗。
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香辣胡葱炖豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胡葱 一把
- 嫩豆腐 一块
- 红油豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒 数个
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 水 适量
- 鸡精 一点点
香辣胡葱炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
菜择洗好，嫩豆腐切块。
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步骤 2：
大火，热锅热油，倒入胡葱翻炒。
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步骤 3：
大火翻炒片刻，加入一勺红油豆瓣酱和五六个剪碎的干辣椒，放佐料:盐、糖适量，炒匀。
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步骤 4：
放入切块的嫩豆腐，轻轻地略微翻炒均匀，加入适量水(我这加的有点多了)，盖盖子大火烧开后拿掉盖子。 大火煮三至五分钟，一勺红薯淀粉放在小碗里，加点水调匀，倒入锅中勾芡收汁即可。
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步骤 5：
好吃好吃。
