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辣烩牛百页鱿鱼花 收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼 半斤
- 牛百页 半斤
- 料酒 2勺
- 姜片 数片
- 干辣椒 5个
- 红油豆瓣酱 一大勺
- 盐 小半勺
- 糖 半勺
- 水 少量
- 大蒜叶或葱花 适量
- 生抽 1勺
- 花椒 一小把
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤
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步骤 1：
我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。 食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。 花椒看你喜欢。
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步骤 2：
烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
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步骤 3：
锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。 (不喜欢这些香料就省掉这一步)
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步骤 4：
大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
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步骤 5：
放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣酱，干辣椒。 大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
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步骤 6：
开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。 * 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
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步骤 7：
收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。
两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾
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