2013-11-02 加入
思嘉料理，私家料理：政治学波斯僧一枚，致力于破解各种人气美食方子。来来，咱今天不聊政治，聊聊美食~
不用烤箱：减肥燕麦曲奇饼干（平底锅电磁炉版）
2015年12月03日
燕麦是公认的绿色食品，其中的可溶性膳食纤维有减肥减脂、清理肠道的功效。 今天这款燕麦曲奇是用熬煮+冷藏方法做的，完全用不到烤箱，家里没有烤箱的小伙伴们又有练手的方子啦。
不用烤箱：香软桃酥/软曲奇饼（减糖减油，附平底锅/电饼铛版）
2015年12月02日
最近写了不少免烤软饼干的方子，因为受到大家喜爱，也就根本停不下来了~~ 今天这款饼干是关于软桃酥的。众所周知，“桃酥”以干酥脆甜闻名，秘诀在于添加了大量油类，吃起来很不健康。这款软桃酥则是减糖减油版：从酥脆到绵软，口味变了，美味却不变。后面依旧有烤箱和平底锅/电饼铛两个版本，大家可以试试。
快手早餐：香蕉螺旋松饼pancake（减油低糖健康版）
2015年11月27日
松饼是面包的一种，欧美常见吃法是涂上黄油糖浆，也可夹芝士、煎蛋或烤肉，早餐下午茶的标配。不过相比其高热量，我还是青睐减糖减油版，吃起来更加健康。这款松饼方子添加了香蕉，味道更浓郁，外形也做成螺旋状，看起来更高颜值哦~
简单零食：自制爆米花（平底锅、炒锅版，附爆米花窍门）
2015年11月26日
爆米花是街头流行小吃，而焦糖口味（caramel popcorn）则是美式经典口味，电影院售卖的大多是这种——我不会告诉你我一般都是买大一桶，再从电影开场吃到最后…… 其实吧，家用平底锅也可以做出美味的焦糖爆米花，而且神速搞定哦。
不用烤箱：南瓜曲奇（平底锅版）
2015年11月24日
最近研发了不少不用烤箱的小点心，比如平底锅和电饼铛版的趣多多、红薯饼干、桃酥饼干等等。 其实不用烤箱的好处也不少——比如节省时间，简单易学，不仅节省了预热、控温、上色等繁琐的烤箱步骤，成品的味道也丝毫不差。何乐而不为呢~ 今天的方子是关于南瓜曲奇的，依然是减糖减油版本。秋冬季节食用南瓜最为合适，喜欢这个口味的可以试试。
快手早餐：微波炉披萨蛋奶杯
对于没有烤箱的亲们来说，做一款披萨口味的快手早餐不是什么难事：微波高火叮2分钟，热乎乎的“披萨”包含着土司、滑蛋、芝士就出炉啦，早餐营养的好选择！
新手烘焙：健康南瓜磅蛋糕（不打发鸡蛋，减油低糖）
2015年11月23日
磅蛋糕是一款制作简便、口感扎实的蛋糕，因为不必打发鸡蛋，初级烘焙者也能上手。 南瓜是秋冬季节的标配：南瓜做成的甜品不光颜值很高，而且还含有丰富的维生素E和β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，对改善秋冬燥热很有帮助。 今天这款磅蛋糕是减糖减油的健康版，南瓜本身的甜加上核桃仁的芳香，美味也能很简单！
新手烘焙：健康葡萄干磅蛋糕（不打发鸡蛋，减油低糖）
2015年11月22日
磅蛋糕是一款用料简单、口感扎实的蛋糕，因为不必打发鸡蛋，初级烘焙者也能上手。 传统磅蛋糕的高油高糖总让人望而却步，今天这款则是减糖减油的健康版：添加葡萄干既增加入口的层次感，又能摄取丰富的食物纤维，大家可以试试~
不用烤箱：趣多多软曲奇饼干（附平底锅/电饼铛版）
2015年11月20日
趣多多软曲奇是一款老少兼爱的小点心，不过它是根据欧美人口味设计的，做得实在是太太太甜了……为了健康着想，还是自己动手做一款减油低糖版的比较好。 仿照前面红薯软曲奇的方子，这款我也写了平底锅/电饼铛版，没有烤箱的亲们也可以上手啦！
经典复刻：北京鲍师傅“肉松小贝”（元宝肉松蛋糕）
2015年11月18日
鲍师傅是京津地区的一家糕点连锁，其招牌蛋糕叫“肉松小贝”：元宝形外观，配上满满的猪肉松/牛肉松和香甜的沙拉酱，咬上一口，幸福爆棚……不仅店铺从早到晚门庭若市，网上和微信代购也超火爆。 这个食谱来自美食达人"紫韵千千"，感谢她提供的方子和图片，本人这次仅仅是做了搬运工。咱们一起跟着她复刻一下肉松小贝吧！
简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片
2015年11月17日
香蕉片是一款超市常见零食，诱人的金黄色，脆爽香甜的口感，让人根本停不下来…… 其实家庭制作很简单：即使没有烤箱，平底锅或者电饼铛也能完成哦！
新手烘焙：苹果翻转蛋糕/蛋挞（不打发鸡蛋，少油低糖）
2015年11月15日
“翻转蛋糕”是一种在模具底部铺上果肉再倒入蛋糕糊，出炉后将其倒扣过来的蛋糕，从视觉效果来说，它和挞的关系更近一些。 翻转蛋糕不用打发鸡蛋，新手操作完全无压力：不仅可以尝试“翻转”的有趣过程，还能尝到糖、苹果与黄油互相渗透的美味。 传统方子都是高糖高油，这个方子则是少油低糖的健康版。 秋冬天，苹果和蛋糕更配哦！
新手烘焙：免揉柔软餐包（基础入门级）
餐包是一款基本面包，烘焙新人经常拿这个练手。 不过对于没有厨师机、面包机的人来说，“揉出手套膜”的要求仍然比较高，怎么办？ 下面推荐一个免揉餐包的方子，是一个韩国美食达人创建的，这样做面包变得省时省力啦。
不用烤箱：红薯软饼干（平底锅电饼铛，附烤饼干技巧）
2015年11月14日
软饼干是饼干的一种，不同于普通饼干的酥脆，绵软是其最大特点，市售的“趣多多”软曲奇便是其中之一。红薯则是秋冬季节的标配：大街上的烤地瓜、炸红薯丸子、红薯饼十里飘香，大冷天吃起来特别有幸福感。 今天这款点心是红薯+软饼干的结合，平底锅/电饼铛也可上手，大家可以试试。
经典复刻：稻香村起子馍/基础英式司康饼
北京老字号点心店稻香村有一款起子馍，虽然名气不如牛舌饼、状元饼那样出名，不过浓郁的奶香和酥松的口感依然广受好评。 不少人也发现，起子馍和英国的司康饼(SCONE)简直就是孪生兄弟，连味道都相差无几。 于是，今天这个方子就把起子馍和司康一网打尽了：不用发酵也无需打发，材料混合后稍加烘烤便可食用，入门级烘焙者也可尝试这款中西结合的点心啦。 这个方子选用的材料都是最基础的，不过成品味道依然好，新手们可以试试~~
新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）
肉桂卷是欧美流行的一款面包，尤以瑞典肉桂卷最为出名。所谓肉桂，就是咱中式炖肉常用的香料桂皮。中医认为肉桂“补火健胃，温经通脉”，秋冬天做这款面包再合适不过了。 欧美人做肉桂卷其实很随便：面粉就用中筋，配料比例也不严格，这也使得许多烘焙新手选用它作为入门面包。即便是随便做出的肉桂卷，味道同样绵软香甜，小伙伴们可以试试~
新手烘焙：健康香蕉马芬杯子蛋糕（不打发鸡蛋，少油低糖）
2015年11月13日
马芬蛋糕是一种操作简单的蛋糕，因为不用打发鸡蛋，烘焙新手也可操作。 传统马芬接近重油蛋糕，吃起来很不健康。这款马芬则用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起来绝无负担。 表层添加了丰富口感的酥粒，酥脆和绵软口感的结合，你值得拥有~~
新手烘焙：快速酒醉面包（免揉零发酵，低糖减油）
2015年11月12日
这款酒醉面包来自德国，不需要揉面发酵，主要依靠泡打粉和啤酒酵母进行膨胀，真心是属于烘焙新（lan）手（ren）的必备方子。 面包虽然添加了啤酒，但却不会有酒精的味道，反而会散发麦芽的特殊香气。方子还减少了黄油和砂糖的用量，吃起来也绝无负担。 非常Q软的巴伐利亚风情面包，一起操作起来吧。
快手早餐：空心口袋馕饼/中东皮塔面包（pita）
口袋饼即皮塔饼（pita），流行于中东地区，算是西式肉夹馍，因为外国人也喜欢夹各种蔬菜肉类，或是沾芝麻酱、酸奶油酱、鹰嘴豆泥一起吃。 这种饼由牛奶和面所以非常香甜，烘烤的时候又会慢慢膨胀，正好能放各种蔬菜肉类，吃起来特别方便。 我觉得这是一个解决剩菜的好方法：做好一个饼后就发挥你的想象力吧，夹红烧肉、土豆丝、鸡蛋火腿肠，怎样都可以哈。
经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）
2015年11月10日
麦当劳、肯德基、汉堡王曾相继推出过黑色汉堡系列，有的甚至在肉饼里加了黑胡椒和黑芝士，算是“黑的彻底”，当年小伙伴们也是成群结队地赶去尝鲜啊~~ 其实家里有竹炭粉的话，复刻这道美食就没有问题。传统汉堡吃腻了，今天来山寨一下这款黑暗料理，绝对是宴客炫技的一大利器~~
新手烘焙：健康香蕉核桃磅蛋糕（不打发鸡蛋，无油低糖）
磅蛋糕是一款用料简单、口感扎实的蛋糕，因为不必打发鸡蛋，初级烘焙者也能上手。香蕉则是一种天然改良剂，能够让蛋糕变得松软。 传统磅蛋糕都是高糖高油，这款蛋糕则用香蕉替代黄油，且降低了砂糖含量，增加了核桃碎，吃起来更健康。
不用烤箱：怀旧鸡腿面包/80后火腿肠油炸面包
2015年11月08日
鸡腿面包是童年的经典之作，童鞋们应该都记得吧？记得上小学的时候学校门口就有卖，售价一两块一个。虽然长得像鸡腿，但也只是内部有半根火腿肠罢了，半点鸡肉都木有啊。 不过还是觉得很好吃：油炸出来的面包胚，绵软的口感，吃到最后还有火腿肠的惊喜……小时候就是这么容易满足。 现在大街小巷已经很难找到这种面包了。也没关系，想怀旧就自己动手吧，普通中筋面粉而已，做法很简单~~
快手早餐：切克闹，没有“果子”的鸡蛋煎饼来一套
2015年11月07日
煎饼果子是天津小吃，市面有夹油条和薄脆的（天津人叫馃子和馃篦儿），外皮有加小米粉、绿豆粉、玉米面儿等各种版本的。 最早俺们学校食堂也有，每天早上现点现做，大家默默的排起长队等候，热乎乎的拿到手的一刻，简直幸福到流泪哇！ 后来食堂装修，煎饼小哥的摊位被挤兑走了，我伤心的一时无法言表…… 后来想想，其实自己做也不难，无非是摊个面皮、放个火腿肠嘛。 一时弄不到油条薄脆、杂粮面粉，不如来个简易版的，快手健康早餐，味道绝对不打折！ 配方是一个煎饼的量，童鞋们可酌情增加~~
快手早餐：木有猪肉的港式猪仔包/脆皮炼乳面包
2015年11月06日
“猪仔包”在香港澳门特别流行，算是仅次于菠萝包的点心了，因外型与猪仔相似而得名，实际没有猪肉成分哦。 常见的猪仔包分甜咸两种：甜的加炼乳，咸的加火腿芝士。 我这款是甜的，就是烤好的面包胚涂上炼乳和黄油，又香又脆，简单又美味~
快手早餐：湖北人过早小吃甜油墩儿/中式炸甜油条
2015年11月05日
“油墩儿”也叫“油灯儿”，非江浙一带放了萝卜丝的“油墩子”，而是湖北地方小吃——简单来说，就是甜版、圆圈版的油条哈。这个名字很有趣，据说老早以前在油墩儿上面放上一股棉线并点燃，就真的可以当“油灯儿”照明用呢！现在的油墩儿基本难觅踪迹——一是因为油炸食物不太健康，二是费工费时成本高，早餐师傅们渐渐放弃了这门传统手艺…… 我专门在网上找到了方子和图片，希望能复刻这种传统味道，有机会学起来吧~~
