经典复刻：北京鲍师傅“肉松小贝”（元宝肉松蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  蛋清低速搅打至出现“鱼泡眼”后，分三次加入30g白糖打发。

• 步骤 3：

  打至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器蛋白有”弯钩“即可。

• 步骤 4：

  蛋黄混合20g糖、牛奶、盐、色拉油、香草精搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入低筋面粉搅拌至无颗粒。

• 步骤 6：

  蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈拌，以免蛋清消泡。

• 步骤 7：

  烤盘铺油纸，将蛋糕糊装入裱花袋（或用小勺）挤成椭圆形。 烤箱预热，180度上下火烘烤约10分钟。

• 步骤 8：

  蛋糕取出稍凉，对折后抹上沙拉酱，夹入肉松。

• 步骤 9：

  肉松小贝完成！ 再次感谢美食达人"紫韵千千"提供的方子和图片，她做的成品蛋糕造型特别完美~~

• 步骤 10：

  这个是粗犷的原版鲍师傅“肉松小贝”。

• 步骤 11：

  注：肉松可以在tb购买黑旗牌子的（据说鲍师傅用的就是这个牌子），“海苔肉松”、“辣肉松”都有。最好选择价格贵一点的，质量也相对好些。