小贴士

1.面粉吸水性不同，牛奶要少量多次添加，如达到特别粘手状态，适当减少水量。
2.如果外皮硬、内不熟，适当减小烤箱温度，放在中层烤制。
3.此方酵母用量较大，对酵母味道敏感的小伙伴慎用。不建议减少酵母量。
4.为防止表皮脆硬，烘烤之前可在面包表面刷一层面粉水。
顺便科普一下，面包表层刷不同液体出来的效果和口感的差别——
牛奶：哑光浅棕黄色软皮；
全蛋液：金红色亮皮，略有嚼头；
蛋黄+水液：金黄色亮皮，略有嚼头；
融化黄油：一般刷糖分多的奶油餐包，香味略亮淡黄软皮；
橄榄油：一般用来刷全麦和玉米面包，橄榄风味棕黄亮软皮；
面粉水：一般用在简单餐包或罗宋面包，微弱光泽，表皮质朴微脆。