北京老字号点心店稻香村有一款起子馍,虽然名气不如牛舌饼、状元饼那样出名,不过浓郁的奶香和酥松的口感依然广受好评。
不少人也发现,起子馍和英国的司康饼(SCONE)简直就是孪生兄弟,连味道都相差无几。
于是,今天这个方子就把起子馍和司康一网打尽了:不用发酵也无需打发,材料混合后稍加烘烤便可食用,入门级烘焙者也可尝试这款中西结合的点心啦。
这个方子选用的材料都是最基础的,不过成品味道依然好,新手们可以试试~~
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步骤 1:
低筋面粉和泡打粉、盐混过筛,加入其它配料混合均匀。
步骤 2:
面团放在案板揉光(不必过度揉捏),擀成约1.5cm厚的薄饼。
步骤 3:
用圆形模具(没有可用杯盖代替)切割成圆形面胚,表面刷适量黄油。
步骤 4:
烤箱预热,190度上下火约15分钟,待起子馍膨胀上色即可。
步骤 5:
外酥里嫩,味道特别好~
1、材料混合后不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。
2、泡打粉是一种复合疏松剂,又称“速发粉”、“泡大粉”,主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉最好选用无铝配方的,比较健康,对人体无害。