干锅什锦菜

2012年11月14日

冬日里寒气逼人，一家人围炉而坐，暖融融地吃一锅暖身干锅菜，是最幸福不过的事情。 火锅吃起来也算上热热闹闹，可味道却略显单调，于是，跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头。 怎样让干锅菜吃的更健康？ 1、由于上桌加还在热，加热的时间比炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重，其 维生素等怕热的营养素也所剩无几。因此在吃时，一定要配着其他蔬菜。 2、长时间加热菜肴煳锅容易产生致癌物，因此，家庭做干锅菜，最好不再用明火加 热，做好后直接上桌开吃就可以了，若必须加热的话，经常用木铲翻动，把加热 时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。 3、干锅菜为了出香，一般油量都比较大，因此，可以搭配一些香菇，海带、魔 芋等吸油的食物来吃。 4、吃干锅菜易上火，每周最多吃1—2次。

芒果乳酪杯&芒果布丁

2012年11月14日

一份好甜品，一份好心情。 甜品遍布世间的每一个角落，几乎是所有好食者的恩物。它天生就具有一种难以抗拒的魔力，可以热可以凉，可以甜可以酸，形式万千，滋味百变。 甜品对于女人来说，是人生美好的一个细节，它可以是爱情，难怪，放眼各个甜品店，情侣亲密共食的镜头比比皆是。它也可是心情，无论如何，一份甜品的到了，是对疲惫心灵的温暖的抚慰。 几个芒果我觉得单吃，有些太腻了，炎炎夏日，又令人焦躁烦闷，那就换点花样做一份清凉解暑的甜品，冰凉舒畅地沁入心底，顿觉神清气爽。

醪糟醉山药

2012年11月14日

昨天收到了《饮食科学》杂志，之前为这本杂志做了三道菜，当时编辑的要求是为夏天做三道养生菜。 夏天的气温逐渐升高，人的脾胃功能受到炎热刺激后已经下降，因此饮食宜清淡，要多吃容易消化的食物。 为此，我就选了一个锅塌三瓜，一个醪糟醉山药，还有就是红油翠衣。 这三道菜，做成图片后，发给了她，没想到，她还算满意。后来还让我拍了自己的照片，说是需要露露脸，露什么脸啊，又老又丑的，真怕吓着大家伙的。 醪糟，是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。 江苏有称之为米酒的，也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么，都是一种东西，其制作方法也无甚区别。 米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。 醪糟也叫米酒、酒酿，是以糯米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸，人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。 附：防治山药皮过敏的小方法 1、山药去皮的时，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山药的黏液接触皮肤会发痒。 2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，山药的黏液就伤不到你了。 3、当双手因刮山药皮而发痒时，将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。 4、可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。 5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。 　6、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

新西兰风味烤翅

2012年11月14日

十一放假，儿子回来了。 吃，成了他的头等大事，烤鸡翅历来是他的首选。 爱吃烤翅，爱吃什么味道的？原味、蒜香、蜜汁、奥尔良、麻辣、还是变态辣？今天我们试试新口味如何？ 十一放假，儿子回来了。 吃，成了他的头等大事，烤鸡翅历来是他的首选。 爱吃烤翅，爱吃什么味道的？原味、蒜香、蜜汁、奥尔良、麻辣、还是变态辣？今天我们试试新口味如何？ 鸡翅的吃法有很多种，不仅可以烤着吃还可以卤着吃，可以蒸，还可以红烧，味道都很不错哦。而且，自己家做的鸡翅不用担心原料不好或者卫生的问题。 以前做过很多种鸡翅，今天做的这个新西兰烤鸡翅香中带着丝丝甜味，搭配了洋葱，味道鲜美，颜色漂亮，开胃又下饭，也是难得的待客好菜。 自己做的美食一定要符合自己的口味。喜欢甜的在腌制的时候多放点蜜汁烤肉酱；喜欢味道重的可以多放老抽；喜欢话梅味道重的要加倍放话梅，话梅还可以用陈皮替代，或者其他蜜饯...... 怎样才能烤的好吃： 1、腌制时间越长越入味，而且在冰箱里，更容易入味 2、烤的过程中要不断刷蜂蜜水，保持肉质表层的水份，口感嫩 3、记得不要放油，因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟，这样既省油又健康。 4、因为烤箱中各个部位的温度会小有差别，所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位 置，这样才能烤得均匀又漂亮。 .................................................................................................. 儿子开学了，踏上开往北京的列车，自他离家那一刻我就开始担心，我知道，我的担心是多余的，因为儿子走出家门之后，我的任何担心都已经失去了意义，可我还是放心不下，这种担心是什么？是不是通常人们说的牵挂？ 是的话，那我的这种牵挂是天下父母都有的，每个儿女正是在父母的这种牵挂中从幼年到童年，从少年到青年，一步步在牵挂中长大成人的。 牵挂是一颗心对另一颗心深深的惦记，是亲情、友情、以及爱情的纽带。它联结着一份情感，一缕相思，一种幸福，儿子走出家门的那一刻，也带走了我的心……

南瓜司康饼

2012年11月14日

Scone，司康是源于苏格兰的一种快速面包，司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。它是欧洲人很喜欢的一种下午茶小点心。 传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，而流传到现在面粉成了主要材料，不需要像面包那样漫长的发酵过程，司康就好似蛋糕中的muffin，只需将原料混合并搅拌均匀就可以了，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。 其实，只吃司康的话，干干的，并不怎么特别。但它为什么令英国人如此着迷呢？答案在红茶、果酱和发泡奶油里。 　　一般在享用司康时，首先涂上果酱，再涂上堆得像小山一样的发泡奶油，一口红茶，一口司康，滋味就会非常特别。 　　只要花点巧思，在原始配方中加入其他配料，如：南瓜、葡萄干、薰衣草、迷迭香、水果丁或起司粉，原味的司康立即变身为多样口味味的小甜点。 不喜欢加化工的泡打粉，可以把泡打粉改成酵母，总觉得还是酵母来得天然，试过之后，果还真不错。 这南瓜司康，里面加上南瓜，来杯牛奶，真的是很健康的早餐或是下午茶。

酸甜橙汁藕片

2012年11月14日

过年是个喜庆的日子，没有甜怎么行，没有甜菜怎么行，酸甜橙汁藕片以它酸酸甜甜的口感，和天然的橙香惹人喜爱。 之前，在酒店、餐馆吃过的橙汁藕片，大多是用甜橙味果珍或甜味素调汁后浸泡的，总觉得有添加剂和防腐剂在里面，虽然味道很好，可是毕竟对健康有一定影响。 我做的这款酸甜橙汁藕片，用的新鲜的甜橙，榨出橙汁，调成天然健康的橙汁，来浸泡藕片。 这款酸甜橙汁藕片可与酒店里的橙汁藕片相比，它的味道有过之而无不及，既健康又美味，健康美味才是人们生活的重要选择。 藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。 藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

水晶鸭

2012年11月14日

夏天，通常因为苦夏而吃不下、吃不好，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。 “苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。 水晶鸭色洁白，鸭冻晶莹透澈，亮似水晶，味鲜爽，不腻口，味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃，滋味更佳。

椰蓉全麦面包

2012年11月14日

而每每提到甜品，又总会想起《我叫金三顺》里的韩式浪漫爱情，一股诱人的甜蜜就从心底冒出来。 韩剧《我叫金三顺》中，对糕点的认识、制作及理念，完全将一块块甜点变成了有生命的灵物。 “出生于小厨房家三女儿”，这就是金三顺名字的来历。 三顺写在工作日记上的话： 和面按用途分为两种，放发酵粉和没放发酵粉，放发酵粉的时候会很快发酵，而没放的时候面粉会自我呼吸膨胀 我觉得那样太可爱了，我要做没放发酵粉的人。 每当三顺每次失恋的时候，都会躲在厨房里制作甜品，她说：房间中弥漫的香甜气息会让她觉得温暖，在充满甜蜜的气息中迎来新的一天，会让她觉得充满希望。 如是在午后，如是一个人，如心情寂寥之时，最不想写点什么的时候，可以偎在厨房里做一款香甜的软软的椰蓉全麦面包，懒洋洋地受宠，怎么样的方式都好。 一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有椰蓉面包甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。 椰蓉全麦面包，超级柔软，椰蓉的香味，真心喜欢椰蓉味，那种清甜，是绵绵软软，丝丝的香甜。有多么醇厚，就有多么清新。 正如你爱上一个人，在一起深深地拥抱，那应该是一件那应该是件很幸福的事，而如果你的唇齿在偶然之中，碰触到椰蓉的丝丝清甜，却又不是粘腻，充盈其间的温暖酒香，是一种味蕾被深深拥抱的感觉，或许，椰香的浓滋味，就是幸福的滋味吧。 甜点，一直被称为完美无缺的幸福。 每次的烘焙都是一份期待，沉醉于一些新的蛋糕款式，一些新的面包造形，一些新的饼干口味。会对结果满心欢喜地诚惶诚恐，无论成功与否，这个过程也是一次又一次的享受。 说是烘焙糕点，烘焙的更像是心情。 人的一生不就是在烘焙心情吗？轻轻的调制一份期待，慢慢的品尝一份惬意，只是有好有坏罢了。 粗纤维小麦粉，在高质卖芯粉中，特别添加精心烘烤的小麦麸皮，小麦麸皮中蛋白质含量虽高，但不易被人体吸收，纤维素经烤制后，已破碎成小单元，更接近膳食纤维，更具有浓郁麦香。 粗纤维小麦粉，还原更多全麦营养，含膳食纤维素、微量元素、矿物质等，粗纤维不仅可以帮助肠道排出垃圾，还可以吸收肠道毒素等有害物质，还能刺激肠蠕动，预防便秘，会有效抵制肥胖，降低糖尿病的发生。 这款椰蓉全麦面包用的是粗纤维小麦粉，第一次用这种成粉做面包，以为这种面粉不会拉出薄膜来，却很容易就出膜了，只是面团的含水量要大，会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。

南瓜黑芝麻汤圆

2012年11月14日

南瓜是家常的食物之一，它营养养丰富，香甜美味，富含人体必需的铁、磷等，重要的是南瓜含“钴”，是其他任何蔬菜都不可相比的，实用以后有补血作用，就连清代名医陈修园也说：“南瓜为补血之妙品”，常吃南瓜还有助于防治糖尿病。 世界养生美食界现正盛行“南瓜热”，不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大女性朋友称为“最佳美容食品”，其原因在于南瓜维生素A含量远远胜过绿色蔬菜。 这道南瓜黑芝麻汤圆是用南瓜揉成糯米面团，再来包制汤圆，用料单纯，口感酥软甜糯，汤圆就会有金黄温馨色泽，十分诱人。 也可以做成南瓜饼，南瓜汤圆压扁后就成了的南瓜饼，南瓜饼天然的橙黄色虽给人甜腻错觉，但烤制过程只在南瓜饼上面薄薄地刷了一层油，未放任何其他添加剂，因此，绝对健康爽口。 俗话说：吃五谷杂粮，身体健康。而这款南瓜养生汤圆，入口即化的感觉，很好吃。自然会让人既饱了口福，又添了健康，据说这是刘嘉玲婚后必吃的一道早餐呢！

玫瑰丝饭

2012年11月14日

中国人的七夕是一个美丽的故事，千古流传的爱情故事，成为我国四大民间爱情传说之一，故事里有悲伤、有挫折，更多的却是对爱情的祝福。 “银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。”满眼望去都是点点滴滴的幽怨。 　 天上的群星忽闪着诡秘的微笑，谁才是我们心空最亮的那颗星？在到处都是诱惑的现代社会，人的感情也变得扑朔迷离。彷徨，挣扎，宣泄，却常常忘了及时整理。 女人爱幻想，对生活充满了浪漫的向往。 对女人来说，一年中难得的几枝玫瑰就显得格外珍贵。 玫瑰撇开爱情不说，那玫瑰两字，就令人讲来满口生香，更不用说那玫瑰的妖媚迷离，没有一种花能像玫瑰那样，集万千宠爱于一身，然而也没有一种花像玫瑰那样，让人从内心深处觉得有一股莫名的诱惑，让你宠爱，让你迷醉。 玫瑰花茶质纯温和，花形唯美，气息雅致，颜色粉嫩，入口甘柔不腻。明代卢和在“食物草本”中道：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。” 　　这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。 只要两朵玫瑰花哦！

糖醋萝卜丝

2012年11月13日

暮秋初冬，大白萝卜、胡萝卜、青口萝卜、红皮萝卜，还有就是这外皮是翠绿、内心红红的心里美萝卜了，纷纷上市。 心里美萝卜主产于北方，也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽，一般都喜欢生吃，但做成汤菜也味道独特。 　　心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。营养丰富，因其维生素Ｃ、维生素Ｂ２、钙等含量比鸭梨高，而被誉称为“赛鸭梨”。心里美萝卜可生吃，切丝凉拌，味道鲜美，尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻。 心里美萝卜水分大，甜丝丝的，脆灵灵的，小时候经常切成块当水果吃。资料显示，心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。 心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。 心里美萝卜中还含有芥子油，它能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，作为冬季的生食蔬果是再好不过了。 心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

双豆蹄花冻

2012年11月13日

说到吃猪蹄，也可分为两派，一个是豪放派，一个婉约派。 红烧猪蹄就像是那豪放派，江湖中的豪放之人，大多都是捧着一只猪蹄，大块朵颐，如歌“大江东去浪淘尽”。 那么，这蹄花冻就如婉约派，只能是举箸慢动，轻轻夹起一块蹄花冻，蘸了油红鲜辣的调料，放入口中，凉而不冷，肥而不腻，软糯之味随着那甘美肆意地洋溢开来，如吟“花褪残红青杏小”。 一样的滋味，两种洞天。 不闭扯了，还是说点正事吧。 猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣，都吃过了，那再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法，双豆蹄花冻这道菜和做法皮冻差不多。 猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，那么给大家说个去腥味的小方法，只需两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。 做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

杏鲍菇炒木耳

2012年11月13日

曾经与一个朋友一起吃饭，说起她干嘛要那么拼命的工作。她却说，现在公司里都是效益考核，竞争上岗，不拼命拿什么保住饭碗？说实话，我现在是连病都生不起，不知什么时候才能“跳出苦海”。 连病都生不起，我从没想到还会有这样的版本。 为什么慢不下为，不是你的生活慢不下来，而是你的心没有慢下来。 “如果我们走得太快，要停一停等待灵魂跟上来”，据说这是印第安人的一句名言。这里说的“慢”，是找个时间给心灵一个修禅打坐的机会。 走进厨房，在放松的心境中，吃精心烹制的食物，放弃每天吃快餐的习惯，不接听手机，不谈论与工作有关的事情。 菜，你可以放弃那些煎炸炒煮，以及锅里噼里啪啦的热热闹闹，用几分钟的时间，做一道简简单单的营养的杏鲍菇炒菇木耳。 白色的杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，还含有多种有益氨基酸和微量元素，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’。 白色的杏鲍菇与黑木耳的搭配，不论是从营养，还是色泽上来说，那可是相亲相爱的绝配。

阳春面

2012年11月13日

春面,顾名思义为春天的面条。在我们老家就有流传着几百年来的民间历史名吃“春面”。 春季的三月,寒风虽然料峭,但和谐的阳光普照大地,万物复苏。春面,像一朵报春花,出现在人们的餐桌上。 让我想起了，流行于长江流域的阳春面,那是一种闻名遐迩大众化面条。从名字上看,也代表着是“春天的面条”, 其主要原料也近似老家的春面,但味道却大相径庭。 《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。 曾经的岁月里，很难吃到带肉的面，只能吃到阳春面，面里浮着几滴油星，二三片菜叶，七八粒葱花，葱翠清汤青青白白，真是纯净的一如阳春，但可吃出面中的麦香，回味绵长。 再配一碟茴香豆，咀嚼起来满口生津，回味微甘，五香馥郁而透鲜，觉得世界上再没有那样的幸福的日子。 而今的人们，都喜欢浓烈的东西，没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗面，也许再过几年，有很多孩子可能不知道阳春面是什么东西了。 很长一段日子，我开始迷恋这碗阳春面，一把鲜面条、一层碎碎的小葱葱花、白面白汤浮着绿色的点缀，想想就美，它美的素朴、诗意，带一点生活平常的香气。 《菜根谭》中写：“醲肥辛甘非真味，真味只是淡。神奇卓异非至人，至人只是常”。滋养人的，却原来是这最家常的东西，淡中品真味，把平凡的生活过得有滋有味是一种境界，这些年不容易吃到好的阳春面，也很少吃到阳春面了。 阳春面其实不只是一碗面，那简朴清淡的面条里，似乎挟裹着许多人生命里的写真与缩影，在清汤氤氲的热气飘逸中，多少往事尽在其中。 阳春面，延伸了许多人的记忆，是刻在骨子里的一个暗记。 总是喜欢这样漫无目地的闲扯，还是上面吧！

崂山松蘑炖鸡

2012年11月13日

前不久，去青岛呆了几天，专程跑到崂山的北九水玩了一天。 北九水，在崂山十二景中，最为秀丽多姿的当数“九水明漪”。清代即墨文人黄襀有诗赞曰:“怪石嶙峋路可封，一川九曲出盘龙。溪边疑有胡麻饭，身在桃源第几重。” 在山下吃了一顿农家宴，松蘑炖山鸡、炖鹌鹑、老鸭汤，最好吃的就数崂山松蘑炖山鸡。 回来时朋友送了一些崂山松蘑，迫不用待地拿来做菜吃，只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。 崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。 又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。 这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。 吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山松了，真正的主角———鸡肉，倒剩下了。 崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。

元宝馄饨

2012年11月13日

元宝馄饨因形似元宝而得名。它最早是满人所喜食小吃。 1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。 馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 对于美食，喜欢传统的、特色的，以及它所包含的旧时光，老故事……

芥末猪肝

2012年11月13日

谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。 常言道：五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。 这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。 我家特别爱吃芥末菜，每年婆婆都会自己种一点芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用来调凉菜，或者是调上醋后用来蘸饺子吃。 大多时候都吃的催人泪下，但是还是会不停的往嘴里吃，乐此不疲，真是痛苦并快乐着。

盘丝饼

2012年11月13日

又是一个中秋节，和风又至，秋月又来，冷露无声，中庭地白。今年的中秋的明月，依然还是那李白望过、东坡唱过的月亮，依然还是那忽而海上、忽而大漠让人怅惘的月亮，时光如水，明月依旧，又是个思念的时候…… 不知有谁在仰望皓月，有谁把心中的对父母的思念和祝福化作成银河中无数的千纸鹤，但见她们飘舞着翅膀摇曳的星空，这是一个多么温馨而又激动人心的时刻，所有那望穿秋水的目光凝聚着的正是父母的朝思暮想。 我伸手空中，接一捧清秋的月光，浣洗着心中的无奈；我揽一空清冷的秋风，梳理着心中的失落，又一次剔透心灵的思念情结 萦绕着整个夜晚。 现在自己有家了，儿子也在渐渐地羽翼丰满，要飞出去独自“觅食”，离父母越来越远了，我也慢慢的懂得父母的不容易，人到中年，上有父母，下有儿女，担负着传承孝道的重责，父母的昨天，就是我们的今天。 其实父母的需要很简单，或许只是你一个简单几句问候，或许是你几分钟的陪伴，或许是需要你忍耐几分钟父母习惯的唠叨，享受这些，依恋这些的时候，归期也就到了，心情被父亲的教导，母亲的叮咛以及难舍难分缠绕着，我在这样的日子里，忘却了城市中来去匆匆的纷纷绕绕，回归了人性最本来的状态亲情。 不能回家时，就打个电话吧，那怕只是一句轻轻的问候，问一声还好吗？问一声平安吗？告诉她们儿女还想念着他们，又谁知不是他们期盼许久的安慰呢？回家吧，亲密的家人在那里，要好的同学在这里，儿时的玩伴在这里，怎得不留恋？怎得不怀念？但是仅仅为了爱故乡吗？不是的，不过在故乡的几个人把我们牵着罢了，殊不知在远方的你也是他们时时地牵挂，而所依恋又只在故乡有，便萦着系着不能离舍了。 我默默地说：“儿子，月亮是爸爸和妈妈对你的牵挂，你的每一个月圆之梦都在妈妈的牵挂和愿望之中…… 月下有随风默默地祈祷,让风带给每一位祝福。祝天下的父母中秋快乐!

豉椒小银鱼

2012年11月13日

银鱼，古称脍残鱼，又名白小。 唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。 银鱼肉质细嫩，味道鲜美。品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。 银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。 小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。

扁豆丝炒肉

2012年11月13日

职场的拼杀之余，白日的尘埃落定，淡淡的灯光下读一点书，看一段散文，给自己一颗抛开杂念的心，不要让驿动疲惫的心打扰平淡中的宁静心灵，继续让美丽的梦绽放在纯净的心灵之间。 或者给自己一个可以悠闲的享受充满阳光的明媚午后，找一个属于自己的空间，轻轻地触摸岁月的痕迹，闲闲地写下几段文字，给自己和朋友们，生活的历练已打磨出平静的心态，用来安放疲惫忙碌的心灵。

山东炸酱面

2012年11月13日

人生的幸福在很多时候是得自于看起来无甚有意义的事，倒如在小路上听到传来的一曲喜欢的音乐，倒如对情爱和知友的缅怀，倒如听见桑间陌上的老妇说了一段充满启示的话…… 这些看来平淡无奇的东西，都源自于自我心扉的突然洞开。 芸芸众生在生活里的诸事就像云水一样，云可自卷自舒，水可遇曲遇直，只是人不能自卷自舒，遇曲遇直，都保持幸福之状。保持幸福不是什么神通，只看人能不能千眼顿开，有一个截然的面对。 就像这碗炸酱面，对于喜爱吃面老公来说，那真的就一种幸福。 其实，幸福就好似一个开关，他就在每一个人自己的手里。 日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。 而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

鸡蛋灌饼

2012年11月13日

我经常买几包印度酥饼放在冰箱里，用它来做鸡蛋灌饼方便极了，省去了和面、醒面等过程，直接放入锅中，饼会自然鼓起，用筷子在饼上捅个洞，把鸡蛋打入，翻个面就可吃了，营养健康美味！此菜专门为懒人设计。 我懒，但我活得轻松，活得美丽，活得健康。 谁说懒人不做菜 在这个世上，最能深深震撼懒人心灵的莫过于美食，因为懒人天生有一张好吃的嘴巴！本着“人尽其才，物尽其用”的原则，懒人的这张嘴巴当然不能闲着了！　 　 所以说，懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。 由此看来，懒人是推动社会进步的原动力，在如何偷懒和寻找美食方面，懒人从来不乏孜孜不倦的追求力和想像力。 懒人虽然懒得动手，可嘴巴叼、脑子好使，更不好糊弄呢。懒人并不是不做菜，懒人追求的就是快捷而美味：原料好买、操作简单、技术含量低，但一定满足懒人的胃需要，而且营养丰富、有益身体健康。

麻辣鸭头

2012年11月13日

源于明末清初，清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载，后流传于民间。 鸭头用上等湖鸭，提前秘料腌渍入味，卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。 辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。 麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度， 拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。 下了一黄昏的雨，灰蒙蒙的天空透着一抹忧郁，推开窗子，斜风细雨飘进屋里，洒满一地的风声雨味。 坐在温暖的房间里，敞开尘埃的心扉，细数光阴的片段，回味着那曾经的记忆，让孤独添上一双翅膀，让思绪在暗暗的夜里飞翔，转身回眸，婉儿笑，心在晓风残月的彼岸。 不是每个擦肩而过的人都会相识，也不是每相识的人都会让人思念，心，忘记了，只是，不经意间，依然会淡淡地想起，曾经的俯身的微笑，曾经耳畔的呢喃，如零落的雨丝，纷纷扬扬于夜空之中。 是谁，匆匆擦肩而过，是谁，含笑不语，是谁，聆听并感怀其中，以温情、细腻、善感的情怀，读她抖落一地的忧伤的花瓣雨……

双色肉皮冻

2012年11月13日

做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。 1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮 油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。 2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。 3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火 4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟 6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净 7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻 这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。 制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。 肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

花生炖鱼

2012年11月13日

从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。 过去，可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大铁锅，直径得有半米多。 把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的很旺，当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，水熬干，等待的过程漫长而闷热，打开锅盖，口味醇厚的菜就好了。 真是应了那句话：土的掉渣！ 过去的时候并没有这么多的调料，总觉得吃到嘴里是那样的醇香，且让人回味。 吃着这菜，记我觉得自己开始有了怀旧的心思，怀旧的女人，已与青春挥别。 真是这样吗，听来有些让人的心灰朴朴的。 我就这么欢喜着旧的东西，老的物件，是因了那上面的旧时光、老故事，那些旧光阴、老故事，泛着淡淡的黄和苍绿，有时光时不曾褪色的容颜，在某个温暖的午后忽然让心酸起来。 我喜欢的是旧东西上的味道，那上面藏着生命的味道。它们被缠绵上一种物质，让我总是在寂寞的时光里游走。 外婆曾经给我一只老盘子，是她用来盖咸菜罐子的，还碎了口，它是外婆用过多年的旧东西，虽不值什么钱，我一直保存着。 它是老了旧了，可是它放在那里，我就会又想起外婆那忙碌的身影，想起外婆，在那样艰难的岁月里，是怎样一寸寸地把儿女们养大。 它静静地放在那里，我就能触摸到一脉亲情，我怎么舍得把亲情丢掉呢？