蒜香培根炖牛腱
2011年09月19日
随着入厨时间的增加,逐渐有了自己对厨房锅具的分配和喜好。炒菜喜欢用铁锅;煎东西喜欢用最普通的平底锅;煲汤喜欢用老式的砂锅;煮糖浆做西点更有几个特定的搪瓷锅;现在炖肉就指定用铸铁锅。
新买了兔子家的铸铁锅,是超炫的渐变蓝色,好看的不得了。第一次对铸铁锅有印象,是前2年看的
‘朱莉与朱莉娅’,那一眼望过去,法式厨房里各式各样的铸铁锅,着实让人心动。外国人用铸铁锅,
大概也跟我们老祖宗就喜欢用铁锅炒菜是一个道理吧。
这是一道很有法式风情的炖肉。用培根增加了炖肉的香味,加番茄酱让炖肉不会那么腻口,剩下的汤汁用来烩意粉也很美味。