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小山进的原味香草戚风 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 80g
- 糖 45g
- 盐 1g
- 黄油 100g
- 牛奶 100g
- 高筋面粉 55g
- 低筋面粉 55g
- 蛋白 200g
- 糖 70g
- 朗姆酒 10g
- 香草荚 半根
小山进的原味香草戚风 的做法步骤
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步骤 1：
香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。
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步骤 2：
蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角
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步骤 3：
蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。
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步骤 4：
加入过筛的低粉拌匀。
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步骤 5：
蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟
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步骤 6：
出炉后马上倒扣，放凉后脱模切块食用
小贴士
香草荚事先和牛奶煮开后焖一下，能让香草荚的香气充分发挥出来。没有香草荚可以用香草精2滴代替。
