微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
16小时冷藏液种--枸杞甜吐司收藏
浏览 29423
收藏 40
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 300g
- 水 300g
- 干酵母 1g
- 高筋面粉 350g
- 细砂糖 100g
- 盐 5g
- 酵母 6g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 75g
- 黄油 50g
- 冷藏液种面团 300g
- 宁夏枸杞 100g
16小时冷藏液种--枸杞甜吐司的做法步骤
-
步骤 1：
主材料既是冷藏液种面团。全部材料混合搅拌均匀。室温发酵1小时（28度左右），放入5°c的冰箱中冷藏，至少16小时，备用。
-
步骤 2：
除去黄油和枸杞，全部材料混合成团，加入黄油搅拌至完成阶段，基本发酵35分钟。 将面团分割成每个225g，共四个，滚圆后，醒20分钟。
-
步骤 3：
枸杞洗干净泡软后擦干表面水分备用。
-
步骤 4：
小面团擀开成成条，卷起，再醒15分钟。
-
步骤 5：
再擀开成成条状，铺上枸杞，每个面团25g，卷起。
-
步骤 6：
放入450g吐司模中，每个模子2个面团。
-
步骤 7：
最后发酵至模具9分满，180°c烤箱烤35分钟，表面上色后盖上锡纸，烤好后马上脱模放凉。
小贴士
5°c冰种的面包大家都玩了很长时间了吧，去年台版书刚上市，面包界就有一段小**。好多盆友也跟我提过，不过自己太懒了，一直没有动手做。今年这台版要95大元的书，大陆出了引进版，马上收进一本来看看。大陆版名字叫做‘面包教室’。
这面包真好吃啊，甜面团，加上有延缓衰老功效的枸杞，营养加倍。用枸杞一定要去买最好的枸杞，颗粒大，而且甜，好像吃葡萄干一样过瘾。那些酸酸小小的加到面包里就不那么好吃了。
