树根巧克力蛋糕卷

2012年12月19日

看眼就要到圣诞节了，你是不是在期待着一顿丰盛、浪漫的节日大餐？所谓大餐除了有美味的菜品、醉人的红酒，餐后甜点也是必不可少的。树根蛋糕是圣诞节时的传统甜点，据说是由法国人发明的：一个买不起圣诞礼物的年轻人，在森林里拣了一段木头送给了心仪的姑娘，最后不但赢得了芳心，还从此平步青云。虽然这只是童话，但是树根蛋糕寄托了人们在节日里的美好祝愿。绵软的蛋糕片层层包裹着巧克力黄油酱，再加上坚果和糖果的点缀，这样一款蛋糕一定会给你的圣诞大餐加分不少。

避风塘虾

2012年12月18日

圣诞节的狂欢刚过，眼瞅着元旦、春节又要来了，各种大小节日铺天盖地，聚餐会友是避免不了的。在家请客总是想在客人面前露一手，选这道菜绝对没错。既有卖相味道又好，看似复杂的过程经过步步分解也变得简单了，让你在家就能做出餐馆水平的宴客菜。

豉汁蒸凤爪

2012年12月17日

豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了，软糯多汁，咸鲜可口。鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸，经过一番折腾，变得脱骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫个美啊，吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣。因为鸡爪没什么肉，但是富含胶质，对皮肤有滋润养颜的效果，所以很适合正在想苗条又嘴馋的吃货们。 需要特别提醒的是：做饭也危险，防护要做全！！煮过的鸡爪难免会有个别有些水分没晾干，下锅炸时会溅出油，要小心，准备好锅盖，可以带烘焙手套，脸部最好也离远点。我就有过油点子溅到脸上的经历啊，辛亏我带眼镜，差点破了相啊。

圣诞树杯子蛋糕

2012年12月17日

说到圣诞甜品大家都会想到装饰饼干和姜饼屋，它们造型漂亮，保存时间长，可惜口感会差一些，观赏度远远大于美味度。那有没有既好看又好吃的圣诞甜品呢？今天这款圣诞树杯子蛋糕就能满足这个条件，味道不错，操作方法也比装饰饼干简单，值得尝试一下。 杯子蛋糕用的是天然的绿色色素，艾草，艾草又名艾蒿，是多年生草本植物，性温，理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。除了药用，也可以食用，像艾糍、艾草粿都是区域性的节令食品。用来做蛋糕，除了有艾草的清香的味道，它还是天然的植物色素，跟抹茶粉一样有上色功能。

松子意面

2012年12月16日

超级简单的单身快手饭，呃儿，夜宵也可以啦。意面家里有没有（切面也可以啦），煮一煮再炒一炒，十五分钟后，配上红酒，就价值翻好几番啊，比炸酱面吸引眼球多了。松子很提味的，好吃，自从会做青酱以后家里就常备着。

墨西哥面包

2012年12月16日

做面包手工揉面绝对是一项考验体力的运动，每次面团揉好以后都感觉微微出汗，不亚于一次健走的效果。正好这几天的温度一天比一天低，让人恨不得一直宅在家里，所以这款墨西哥面包我选择了手工揉面。 这种天气在屋里揉面，既暖身又能吃到香甜的面包，一举两得。这款墨西哥面包味道松软香甜，带着浓浓的热带风情，保证会让你忘却冬日的寒冷。

鲜虾馄饨

2012年12月16日

早啊，原来不是末日是冬至，除了饺子以外，在过去老北京还有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因为最初做馄饨是在冬至这一天，所以在冬至家家户户吃馄饨变成了习俗。其实别管啥习俗，至少在这数九寒天，一碗大馅馄饨再配上热乎乎的馄饨汤，绝对让人暖意融融。 这馄饨的包法儿不同的人家也大不相同，你跟我包的手法一样不？

太妃棒

2012年12月13日

红烧大排面

2012年12月12日

要想快速的做好一餐饭，可以采取这种两段法，先一次红烧几块大排，然后按一人一次一块的份量连汤带肉的冷冻起来。这样忙的时候，解冻一份，再烫点青菜，配点米饭或者面条，就是又可口又不麻烦的快手饭了。今天先配面条下次轮换米饭，懒人也总得想些懒办法才行。

咸味菠菜塔

2012年12月10日

甜味儿的塔派很多，巧克力塔、苹果派、草莓派、柠檬塔、黄桃芝士派等等，相信你没做过也应该在西点店里买过。咸味儿的塔派就不是特别多见了，基本在西餐厅才会有，可以当主食吃的。以前用芦笋和培根做了芦笋培根塔，现在把菠菜和鸡蛋再重新组合下就又是一款新的主食了，早餐、下午茶也都合适。几乎没什么糖份，以咸鲜为主，不喜欢吃甜食的TX们也可以尝试一下。

大盘鸡

2012年12月10日

我管这种有肉有菜有汤又下饭的菜就叫一锅出，哈哈，也就是懒人菜，一个菜加主食就解决温饱了。其实这还真是名副其实的一锅出，应该还往锅里配上皮带面呢，只不过我觉得这菜配米饭更好吃。这菜是跟个新疆媳妇学的，拐着弯儿的不知道还算不算正宗了。不多说了，我还得去上课，今天的课程内容是教奔驰公司的小白领们做手工巧克力，大盘鸡配巧克力，哈哈，反差挺大是么？

装饰姜饼屋

2012年12月08日

姜饼屋绝对是圣诞节里隆重的表现，比弄棵假圣诞树挂点假包裹礼物的实在多了。哈哈，而且还能根据你的财力和体力创造更庞大的规模，不受任何的限购政策影响，户型结构和外立面设计完全你说了算。到最后还能给它吃喽，听上去还不错吧。抓紧备料吧，为这个圣诞节、新年和春节打造一个甜蜜的“独栋别墅”吧（绝对到正月十五不会有任何质量问题）。不光摆家里好看气派，带着这套房给亲朋好友和他们的宝宝送个礼，那更拿得出手啦，一栋用饼干和糖果搭建的房子，甜蜜和快乐捆绑。

奶黄包

2012年12月07日

经常学做西式点心，今天也换换样，蒸点面食，学做奶黄包。奶黄馅儿不算难，加热时注意火小点就不会煮过头。面皮就是平时的馒头做法，看看这组织，好像跟面包也差不多了，嗯，确实没看错，我先用手揉了会，然后就扔面包机揉里去了，挺省事的。双十二了，去又爱又恨的淘宝逛逛去，嘿嘿。。。

巧克力葡萄干面包

2012年12月07日

都有人要给我发劳动奖章了，所以尽管今天起的太晚了，也赶快编辑一篇博客发了，努努力，不能让奖章落空啊。 今天的巧克力面包，整形用到了模具，比较好玩儿。因为面团每个分了30克，非常小，所以烤好的面包口感稍微有点硬，类似斯康了。要是没有模具不用也可，每个小面团分50克即可。

剁椒鱼头

2012年12月07日

剁椒鱼头是地道的湘菜，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。外出请客咱就不说了哈，当它在家宴上出现的时候，红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，一定让做主人的你倍有面儿~~~~

卡通蜂蜜饼干

2012年12月06日

这饼干，如果送个小朋友吃，绝对高兴的手舞足蹈。即使是成年人来学习制作，在我演示时仍然发出尖叫“太可爱啦”“好漂亮啊”，当然都是女孩们，即使大老爷们喜欢也不会发出这种声音。这种饼干很容易做，就是需要你多买些这种漂亮的卡通饼干模具。也很好吃，硬硬的脆脆的，磨牙那种口感。这种饼干最大的特点是特别结实，容易塑形，很适合作为装饰饼干的基底，能放好多天。离圣诞还有2个星期，个别商场就已经开始有圣诞的气氛了，想做点手工的你，不妨开始试做了，因为明天开始咱们很多装饰饼干都要用到它呢。在配方中加入些姜黄粉、肉豆蔻粉就是圣诞节的姜饼饼干了，还可以加入些可可粉做成巧克力颜色的。

白吐司

2012年12月06日

都说做面包不容易，确实，面包比蛋糕和饼干来说还是有点难度的，揉面啊发酵啊，都需要点力气和经验，最重要的是时间长啊，很多人都觉得没那么多时间来做。其实采取两段法是挺不错的选择，头一天晚上揉好面密封保湿好放冰箱冷藏发酵一晚。第二天取出整形后再发酵，就可以烤了。另外如果有厨师机帮忙揉面，也就轻松太多了，基本就是整整形状了嘛。周一的早餐，切片加蛋加肉再加菜，嗯，就是它了。

香橙杯子蛋糕

2012年12月05日

橙子的味道一直给人清新的感觉，而且香味也很窜，难怪有很多精油、面膜、牛奶糖和冰棍，连空气清新剂都推出了香橙味道。最近的橙子正应季，所以大吃特吃大作特作。今天的杯子蛋糕，不但用了香橙香精，还加了糖渍橙皮，更是自制了装饰的糖渍香橙片，所以“清新”的很彻底哈。香浓的香橙味，弥散在口中，清爽宜人。天气越来越冷，衣服越穿越多，今天就告别冬日的厚重，让你回味夏天的味道，让你的味觉来一趟小清新之旅吧。一定要试做这款香橙杯子蛋糕噢，口感一定让你惊艳的。 杯子蛋糕是由Cupcake翻译而来，在美国也叫做Patty cake（派对蛋糕），而到了英国通常称为Fairy cake（仙女蛋糕），和精致的法式甜点以及花样翻新的日式甜点相比，杯子蛋糕更充满了美国式的气氛，简单、自由又充满快乐，虽然个头不大，但又可以体现不同口味和外观的变化，很节省时间又满足馋欲，并且真的是聚会和派对的好选择。你还记得Max和Caroline的杯子蛋糕事业么，太好笑了，没看过的去追美剧破产姐妹吧。

装饰蛋白糖霜

2012年12月04日

蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没有什么问题的。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑，在使用上也很方便。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。淘宝有卖的，大家自行搜索吧，常见的是美国产惠尔通牌子的。另：大家冲水喝的那种安利之类的蛋白粉听说是不行的，没试过。

法式牛舌饼

2012年12月02日

某西点店这两年推出了法式月饼，吸引了不少眼球，所谓的法式月饼就是夹心蛋糕。其实不止月饼有法式的，牛舌饼也有，法式牛舌饼就是一种薄脆的小饼干。今天咱就抛开传统中式点心的牛舌饼，这款小饼干操作方法简单，烘焙时间短，因为个头小巧，有人也叫它猫舌饼，至于味道嘛，就是香甜酥脆。这个寒冷的冬日，配杯新鲜的咖啡，在暖气旁边享受个下午茶，嘿嘿，要是再有雪景看就算21号马上到来也不可怕。

南瓜面包

2012年12月01日

南瓜是个好东西，不仅健康还有营养，除了蒸着吃、煮粥、炒菜、做馅、配肉都可以。连外国人也喜欢，你看万圣节啊、感恩节啊都有用南瓜做的特色节日食品。南瓜在中西点心里的应用也特别广，南瓜饼、南瓜蛋糕、南瓜派、南瓜冰淇淋、南瓜芝士等等。用它来做面包就更合适了，颜色金黄，质地柔软，天然的甜味和水分能助面包的组织更松软，做出的成品不用刷蛋液就金灿灿的效果，多好。

布朗尼蛋糕

2012年11月28日

天儿一冷，就又能心安理得的品尝重口味的蛋糕啦，哇哈哈，比如布朗尼巧克力蛋糕。这款绝对的美式甜点，简单、厚重、粗矿而又不拘小节，它在甜点界可是大行其道，不仅美国家庭出产率极高，就连世界各地的蛋糕店也都常见其身影。布朗尼的来源也有意思，胖胖的黑人主妇做着家务，同时还得在厨房烘烤着松软可口的巧克力蛋糕，结果忙乱中忘记加入泡打粉（可以使蛋糕更松软体积更膨胀），而这个意外的失败作品，居然味道和口感都很好，于是这个可爱的失误造就了这个美国家庭中最具代表性的布朗尼蛋糕。 布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，它的特点是口感扎实，巧克力味道浓郁，大量的糖和鸡蛋，而面粉的份量很小，所以外观不够蓬松又很粘实的样子。另外我还加入了多多的核桃和葡萄干，想不让它好吃都困难嘞。 也许你吃过的布朗尼跟我描述还不一样，那也正常，因为有句话叫：有千个蛋糕师就有千种的布朗尼，可见它多能自由发挥啊，呵呵。如果你喜欢吃蓬松的口感就把鸡蛋打蓬发，如果你喜欢吃不太甜就少放点糖，如果你喜欢吃硬一点的就烤的薄一些，如果你喜欢比较湿润的口感就烤的时间短一点。总之吧，如果你啥都没做过或者做啥都不成功，嘿嘿，那你试试这个吧，别人我可不告诉他。

红酒玫瑰软曲奇

2012年11月27日

纯手工曲奇是个爱的礼物，这个源头来自英国的音乐家爱德华·埃尔加夫妇的故事。爱德华很多作曲灵感就来源于他妻子所制作的纯手工饼干。每当他饿的时候，他总能在餐桌上找到一碟爱丽丝亲手制作的饼干，而这些小点心能让他感受到满溢的爱，激发他更多的创作灵感，并创作出了大量优秀的艺术作品。他将妻子为他做的饼干起了个名字，叫做“爱的恋曲”。 纯手工曲奇所代表的是对爱人的温柔、体贴、及爱意，由于“爱的恋曲”背后的爱情故事有“启发灵感”和“旺夫“的含义，所以你还等什么，赶快对你的他表达一下关怀吧。等等，这还不够，纯手工的饼干再加入玫瑰和红酒的元素，你说它够不够浪漫呢？

糖火烧

2012年11月26日

糖火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢？那就要说说糖火烧的特点了，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，朴素简单的外形却蕴藏着多重口感，怎能不受欢迎？既然如此之经典，咱就自己在家开练试试。

红烧肉

2012年11月22日

有多少个家庭就有多少种红烧肉吧，不过我们谁家都不提，也不能不说说大文学家苏东坡，“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美”，正是这首《食猪肉》的大作，让东坡肉红遍大江南北，这东坡肉说到底还不是红烧肉啊。 看来搞学问也得有生活，慢著火，少著水，火候足时它自美，可不是么，就简单的几个字就把要诀都提到了，简练至极，感觉下面的过程图和文字都有点多余了，还有谁不解煮么？