白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将主料中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

• 步骤 2：

  将辅料白油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改中高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。

• 步骤 3：

  面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟，如果放冰箱冷藏低温发酵，需要8-12小勺不等。

• 步骤 4：

  将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的四块，滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 5：

  将面团用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠一部分，以面包模宽度为准，再擀至长度约25-30cm，卷成卷。排入吐司模做最后发酵。

• 步骤 6：

  烤箱预热180度。

• 步骤 7：

  面团发酵好后将盖子盖上。放入烤箱下层，烤35-45分钟。