药炖排骨
2010年05月31日
1.药炖排骨在各大夜市都是门庭若市的抢手摊位,不过聪明的你会发现,各家选用的排骨部位不尽相同,猪肋排是最传统的用法,不过价格也相对较高,大多选用支骨、尾冬骨等,但口感差异不大。
2.药材中的黑枣也可以替换成红枣,主要是红枣甜味重,黑枣甜味较淡,由于料理的过程中只靠黑枣或红枣提甜味,所以可依个人喜好替换。
3.若觉得使用炖锅要时时注意火候较麻烦,此道药炖排骨可以用电锅替代,一样将作法1∼3处理好之后,在电锅中加水七分满,再将全部材料放入,启动后约需1小时即可完成。