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佛跳墙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 素肉 1大匙
- 素火腿 2片
- 大白菜 1/4颗
- 胡萝卜 1/4条
- 冬笋 1支
- 芋头 1/3个
- 香菇 6朵
- 草菇 6棵
- 干栗子 10粒
- 姜片 3片
- 素高汤 4杯
- 盐 1茶匙
佛跳墙的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮后洗净并切块；胡萝卜洗净切片；素肉洗净，并以冷水泡软；干栗子洗净，并以冷水泡软后去皮备用。
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步骤 2：
将大白菜一片片的洗净，再与草菇、胡萝卜片以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起沥干，而草菇另外再以冷水沖凉备用。
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步骤 3：
在中华锅内注入约1/3锅的油量，烧热，再将作法1的芋头、素肉下锅炸至颜色略变黄时，即可捞起沥干油脂备用。
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步骤 4：
另起一锅，热油锅，先将姜片、香菇爆香，再放入其余材料及调味料拌炒均匀。
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步骤 5：
取一炖盅，将作法4全部倒入炖盅内，再置于蒸笼内以中火蒸30分钟即可。
