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广式豆沙月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 160g
- 转化糖浆 120g
- 枧水 3g
- 花生油 40g
- 赤小豆（馅料） 400g
- 细砂糖（馅料） 适量
- 花生油（馅料） 20g
- 鸡蛋 1个
广式豆沙月饼的做法步骤
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步骤 1：
把赤小豆泡一晚 然后拿去煮烂 放凉后放进过滤袋里 挤压 把皮过滤掉 然后用不粘锅或者电饭煲 放油和细砂糖 再把豆泥放进去煮一下 把水分蒸发掉 馅料水分多容易变质
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步骤 2：
月饼皮的做法 把枧水 转化糖浆 花生油倒进盆子里搅拌 再筛进低筋面粉 搅拌均匀 放进冰箱 一个小时后拿出来使用 如果不放冰箱 会很粘手
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步骤 3：
我用的是五十克的月饼模具 所以按一比一的比例来做月饼 称25克的馅料 称25克的饼皮 然后包起来 在模具里放点油 这样脱模很容易
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步骤 4：
烤的时候要看月饼大小 我的是50克的 所以烤的时候200度预热五分钟 然后放进烤箱烤五分钟再刷上蛋液 蛋液是刷很少的 千万不要刷多了 然后再烤十分钟至十三分钟
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步骤 5：
这样做好后 不需要放冰箱 常温密封放两天就可以吃啦
小贴士
烤的时候烤纸上可以涂一点油 防止粘底 烤十分钟以后可以拿出来看看底部有没有焦 防止烤得太久 烤好以后要放凉密封两天到三天 这样月饼才会出现回油现象 回过油的月饼皮才会柔软 （喜欢蛋黄的也可以放蛋黄哦 蛋黄要蒸15分钟）
中秋节快到了 和家人一起动手做月饼吧 做好之后包装一下送给亲朋好友 这是一件很美好的事情
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