广式田螺鸡煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  土鸡砍件，大蒜去皮，葱头开边，姜切小块；紫苏取叶切碎，香菜去根切碎。

• 步骤 2：

  

  田螺养净、清洗后，汆烫去螺壳。具体方法可参照之前发送的《田螺鸭脚煲》。

• 步骤 3：

  

  用中火将鸡块炒至外表金黄，起锅待用。

• 步骤 4：

  

  铸铁锅加适量食油，烧至六成热，用中火炒香生姜、大蒜、红葱头，再加一半的紫苏翻炒。

• 步骤 5：

  

  然后加入鸡块，生抽、南乳和米酒，以及香叶、干椒翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  再注入一碗开水，加盖烧开后，转小火焖煮15分钟。

• 步骤 7：

  

  加入螺肉，以及蚝油和糖调味，以小火再焖煮5分钟。

• 步骤 8：

  

  开盖后转中火收汁，最后加入剩下的紫苏拌匀即可。