黑木耳具有极高的营养价值和药用价值，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
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步骤 1：
黑木耳用温水泡发，洗净摘去根，撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用。
步骤 2：
锅里放一勺的油，烧到6，7成热，放蛋清，马上关火快速翻炒，装盘备用。
步骤 3：
蒜片放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可。
