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手撕包菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卷心菜 一颗
- 蒜 几瓣
- 干辣椒 10-15个
- 花椒 10粒左右
- 陈醋
- 老抽
- 糖
- 盐
- 鸡精 少许
手撕包菜的做法步骤
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步骤 1：
包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
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步骤 2：
锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
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步骤 3：
炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
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步骤 4：
放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
小贴士
1．包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2．放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3．卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4．炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
