茄子烧牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。

• 步骤 2：

  将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。

• 步骤 3：

  锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。

• 步骤 4：

  热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。

• 步骤 5：

  加入蒜末和盐，最后添加味精即可。