紫薯心形慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋糕坯： 蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀

• 步骤 2：

  筛入低粉、玉米粉拌匀

• 步骤 3：

  蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡

• 步骤 4：

  将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 5：

  倒入模具，轻震几下

• 步骤 6：

  烤箱预热150度，烤约40分钟

• 步骤 7：

  倒扣在网架上，放凉

• 步骤 8：

  切成三片蛋糕片，备用

• 步骤 9：

  制作慕斯馅 鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉

• 步骤 10：

  紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀

• 步骤 11：

  淡奶油加糖打发至五分发

• 步骤 12：

  加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅

• 步骤 13：

  组合 取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅

• 步骤 14：

  再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面

• 步骤 15：

  入冰箱冷藏3小时以上

• 步骤 16：

  用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖